Gulrotpannekaker med gulrotkaramell
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 10 min.
Total forberedelsestid: 30 min.
I Chile er Sopaipilla en slags pannekake hvis hovedingrediens er gresskar. Barna mine liker ikke å spise kokte grønnsaker som en side rett til et varmt måltid, men i en søt vri kan de ikke få nok av det. Da vi bare ville ha Sopaipilla, men ingen gresskar i huset, tok jeg gulrøtter i stedet og laget en gulrot-karamellsaus. Enten gresskar eller gulrøtter, begge kan behandles fantastisk til desserter, slik denne oppskriften viser og barna mine kan bekrefte.
ingredienser
- 600 g gulrøtter eller gresskar (grunnleggende ingrediens)
For pannekakene
- 300 g gulrøtter
- 3 ss smeltet smør eller olje
- 1 ts salt
- 300 g mel
- 100-150 ml av kokevannet (det kan også være varmt vann eller melk)
Til gulrotkaramellen
- 300 g gulrøtter
- 125 g sukker
- 1 vaniljesukker
- 1 ts kanel
- 1 ts appelsinskall
- 250 ml væske (kokende vann, appelsinte)
- 1 ss maisstivelse
forberedelse
Kok gulrøttene (hell ikke kokevannet bort) og stamp til grøt. Du kan også ta igjen gulrøtter fra forrige lunsj, forutsatt at du ikke har krydret dem for hjertelig. Jeg koker alltid gulrøtter i trykkokeren uten andre ingredienser, da det bare tar 4 minutter til nivå 1. Avhengig av bruken tilsettes smaken først av andre ingredienser.
For pannekakene: Ha melet og saltet i en bolle og klem i en bolle, hell i smeltet smør eller olje, tilsett gulrot saus, bruk deigkrokene til å lage en deig. Tilsett kokevannet gradvis til deigen har en elastisk tekstur, elt godt og ikke lenger stikker.
Kjevle ut cirka ½ cm tykke på en melet overflate, skjær ut 10 cm sirkler med et glass eller en bolle. Den lager 5 større og 8 mindre pannekaker.
Stekes i en panne i varm olje og stek i ca 1 minutt per side; i en belagt panne kan du også bruke mindre olje. Tøm på kjøkkenpapir.
For gulrotkaramell: Karamelliser sukker, vaniljesukker og kanel i en kasserolle, smør av med væsken.
Tilsett appelsinskall og kok opp. Rør godt, ikke fest noe av det karamelliserte sukkeret i bunnen.
Bland kornblom med litt vann og tilsett den kokende væsken, bring den til koke igjen til massen begynner å vakle.
Rør inn gulrøttene, bland godt og server lett.
Server pannekakene og gulrotkaramellen sammen, tilsett krem etter smak. Den kan spises varm eller kald.
