Spaghetti aglio e olio original
Dette er en italiensk nasjonalrett. Opprinnelig en "fattig folks mat", i dag er det en delikatesse å tilberede den med riktige ingredienser. Det er også rimelig med gode ingredienser, så hvis du lurer det, må du ikke spare på feil sted.
ingredienser
Hva trenger du for dette?
- Spaghetti (per person og sult mellom 100 g og 250 g tørrvekt). Som et unntak bør du ta merkevarer; du smaker på forskjellen. Så, Barilla, Buitoni, Da Cecce, du er på den sikre "smakssiden".
- Olivenolje. Jeg tar 2 varianter, en for "steking", en for smaken. Hvorfor, forklarer senere fra oppskriften.
- Hvitløk. Rikelig. Minst 2-3 tær per person.
- Chilipepper. 1 pod. Det kan være friskt eller tørket. Bare hvis det skal være skikkelig skarpt (diavolo), så mer.
- Basil. Noen få blader, friske. Eller tørket en skje.
- Pecorino. Per person 40 g. Nyrevnet. Dette er parmesanen som kommer fra sauen. Og det smaker virkelig deilig.
- Salt. For nudekoking. 2 ts minst 4 liter vann.
- Så. Kriger det? Er det noe som mangler? Nei. Hvorfor også. Det er det rene Italia. Spis for hardt å lage.
forberedelse
Nå starter det.
Skjær knotten i fine skiver. De kommer i pannen. Med en enkel, ikke for dyr olivenolje. Så kommer de varme paprikaen. En gang kuttet gjennom. Ikke noe mer. Nå svetter du hele greia. Vær forsiktig, hvitløken skal ikke bli brun. Ellers vil han være bitter. Så snart knotten begynner å småkoke, tar du straks kjelen av platen. Nå kommer basilikum inn. Oljen skal bare godta aromaen. Det har ikke noe å si om det er fersk eller tørket basilikum. Ferdig.
Kok pasta. I saltvann (se over). I henhold til instruksjoner. Eller du tar deg tid, kjøper tidligere malt durumhvete og lager pastaen selv. Ingen trenger å gjøre det i dag. Så for en gangs skyld ikke merkevaren av delikatesser Albrecht, men stille ganger den dyre varianten.
Så nudlene er så kokte og du har oljen med hvitløk, chili (jajaja, chili er pepperoni) og basilikum holdt seg varm. Så helles nudlene av i silen og spres på tallerkener. Tilsett nå oljeblandingen (du kan også blande all pastaen med oljen, men det betyr ikke noe hvordan du gjør det.) Og revet ost passerer over den.
Den smaker så sappy at du glemmer alt annet av det.
Og? Er det vanskelig å gjøre? Nope. Så kom til nudlene ...
... og la deg smake på denne enkle italienske retten med en fin salat.
