Gås eller and spisk
Hva skal jeg gjøre når julebrusen flyter over av stekt fett? Kast?
Nooooooo ... du gjør det ikke. Du lager deilig fjærkre ister av den.
Bare hvordan? Min Omma visste det fortsatt. Jeg også. Og jeg gjør ingen hemmelighet om det.
Hvordan har du det? Veldig enkelt.
Så når fettet fra brenneren og skummet ble satt til side. Du må vite at gåse- eller andefett nesten alltid er flytende, selv når det er i kjøleskapet. Uansett - umiddelbart i kjøleskapet når det har avkjølt seg litt. Vi ønsker ikke å holde stekefondet i smult - da blir det bare dårlig raskt.
Så, og her er hvor det kommer fra: Hvis du ønsker å gjøre det autentisk, kan du få piggler fra slakteren du stoler på. Det er ingenting annet enn gal bacon. Han kommer i pannen og blir sakte utelatt. Mengden fett bør beregnes slik at den etterpå spiser omtrent halvparten mellom svinekjøtt og fjørfefett.
Hvis du vil være mer komfortabel, kjøp ren ister (f.eks fra Laru).
Men igjen til Flomen. Hvis det morsomme, Flomen sprø brunt, tar du ut noen av Flomen igjen, ellers er det for mye. Så kommer løkbiter i fettet. Stek til de er fine brune. Så, ja, da kommer "bryllupet". Fjærkre isten kommer i svinekjøtt. Salt, pepper og merian må være på den. Bare la det surre litt, så avkjøl det litt og hell det i glass eller kopper. Spis i kjøleskapet hvis det er kaldt.
Og så på ferskt brunt brød fra bakeriet, i tillegg ne sur agurk ... rett og slett deilig ...
