Hjemmelaget tzatziki for å bli forelsket
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Hvileperiode: 12 timer
Total forberedelsestid: 12 timer og 15 minutter
Lag Tzatziki regelmessig i flere år. Minimalistisk, men likevel - eller kanskje fordi - super kjempegod.
Yoghurt: enten gresk / tyrkisk yoghurt, noe som blir litt dyrt.
Jeg kjøper alltid den gode billige yoghurten (for en familieporsjon, 1 pall).
Over en skål gir jeg en sil som jeg legger et rent te håndkle / serviett i. Jeg tømmer yoghurtene og lar dem renne av i flere timer eller over natten.
Dagen etter har jeg fin solid yoghurt.
Skrell 2 agurker, kjernen med en teskje og riv i en bolle.
Salt godt.
Etter en stund, klem agurken raspen flere ganger. Agurkvannet søler mesteparten av saltet ut igjen.
Avhengig av smak, skjær mer eller mindre fedd hvitløk i de minste terningene og gni dem med litt salt på et treplate med bladet til en kjøkkenkniv til Mus.
Rør hvitløk, agurk og ca 2 ss god olivenolje i den faste yoghurten og la den bratte en stund.
Pynt med persille.
Dette resulterer i en fantastisk kremet tzatziki som du kan spise alene med litt hvitt brød eller noen få poteter. (Jeg legger alltid til en egen skål full av persille, og persillen er alltid frisk og motvirker lukten av hvitløk.)
NB: Jeg har også prøvd versjonen med ostemasse, den er ikke dårlig, den er litt moden og ligner mer på urtekvarken vår. Smaken stemmer imidlertid ikke med den rene yoghurtversjonen. Også har jeg ennå ikke møtt noen grekere som ville ha bearbeidet seg til tzatziki-kvarken hans.
