Horse goulash - det var slik du likte det tidligere
Et rop beveger seg gjennom FM-samfunnet. Heste gulasj! De ser så lojale ut ... spiser bestevennen min? Nei, hvordan kan du gjøre det? Ja, det kan du! Fordi hestekjøtt ikke bare er det reneste kjøttet, nei, det er også lite fett og har mye av sin egen smak, uten å være anmassende, som vilt. Men jeg vil ikke utløse en diskusjon her om fordeler og ulemper med hestekjøtt, men å tilby en virkelig god matlagingsoppskrift.
Hva trenger du?
- Visst, hestekjøtt. Jeg tok 1 kg (stekt kjøtt),
- 1 tomat,
- 3 mellomstore løk,
- 1 ss tomatpuré,
- ca. 200 ml Grand Jus (alternativt også storfekjøtt eller vill buljong fra glasset)
- 1 slurk rødvin,
- 1 slurk fløte,
- 30 g smør,
- 1 ss mel,
- salt,
- pepper
- noen få tørkede blader,
- 1 ts varm sennep,
- 2 laurbærblad,
- 4 einebær,
- 2 fedd,
- litt olje til searing.
Trenger du noe annet? Nope. Eller? Ja, god smak. Og litt kjærlighet for god mat.
La oss gå.
Vask kjøtt og klapp tørt. Skjær i terninger i gulashstørrelse. Skrell og terning løk, også tomaten.
Stek kjøttet, i litt olje, i flere porsjoner i pannen. Forsikre deg om at det ikke blir for mye stekt i pannen, ellers mister kjøttet væske og koker bare. Da vil det bare tørke.
Når kjøttet er klart, brun brun tomatpuréen i det samme fettet, og røk deretter løken. Stek også til de er lett brunet. Nå av med løk i en stor gryterett. Tilsett tomaten umiddelbart.
Kok sausen i pannen med litt vann og hell den i gryten. Grand jus (eller buljong) til det. Legg til en dash rødvin.
Tilsett nå alle krydderne, rør rundt og kok opp. Så kommer kjøttet inn der. Dekk til. Og la det lapse i en god time (eller enda lenger).
Merk: jo lenger en braisert tallerken gryter, jo bedre blir sausen. Så det skader ikke å forbrenne kjøttet i to timer.
Så kommer en slurk med krem til sausen. Men ikke for mye. Og prøv nå, hvis sausen allerede er kremet nok. Hvis ikke, smelt en god skje smør i en panne og brun en skje med mel under omrøring.
Rør lapskausen raskt i sausen, pass på at det ikke dannes klumper og bare la det småkoke i løpet av kort tid.
Ferdig.
Vel, det var ikke vanskelig i det hele tatt, vel? Til denne goulashen kan du glede deg over hjemmelaget potetmos. Og en smakfull grønnsak.
Prøv det. (Og vær så snill: ingen kontroversielle diskusjoner om kjøttet :)
