Varm soppsalat med paprika
En oppskrift på en deilig salat med sopp, paprika og andre friske grønnsaker.
1 krukke sopp, ingen blandet sopp (tilgjengelig fra EDKA)
1 stor tomat
1 mild til middels varm paprika
1 stk purre (ca 1/4)
1/2 paprika
1/2 løk
1/2 fedd hvitløk (også med pulver eller helt uten)
olivenolje
Salt, pepper
litt eddik (lite)
Skyll soppen av med lunkent vann (de er litt slanke når de kommer ut av krukken, ikke skyll dem) og legg i en bolle. Hol ut tomaten og skjær i små strimler.
Skjær hakket paprika, paprika, løk og purre i små biter (terninger og tynne strimler, skjær purre i små biter, ingen ringer). Legg grønnsakene i soppen.
Bland marinaden (med lite væske, salaten skal ikke svømme, men med en dash olivenolje) og hell over. La stå i kjøleskapet en stund.
Spis med hvitt brød. Salaten er noe for varme dager eller ment som en varm forrett.
