Königsberger Klopse med kapers
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 40 min.
Total forberedelsestid: 50 min.
ingredienser
- 500g kjøttdeig blandet
- 2 egg
- 1 rull eller til og med malt brødsmuler
- 2 vanlige løk
- 1 sitron - uttrykk noe (eller 1 ts sitronerstatning)
- 350 ml kyllingbuljong (eller mer)
- 250 ml melk
- 40g smør til roux
- 50g mel
- 1 ss
- 1 ss kapers med væsken
- 1 ts ansjospasta,
- 1,5 EL olje
- Klype salt, pepper og en klype sukker
forberedelse
- Skrell løk og skjær dem i små terninger, sauté i en panne med 2 ss olje eller smør, og tilsett deretter det til kjøttdeig. Soak ruller i litt varm melk og uttrykk deretter godt igjen. Nå er egget, ansjospastaen, salt, pepper og 1,5 Tilsett oljen i hakket kjøtt i bollen.
- Bruk en liten sparkel til å ta en mengde kjøttdeig og form deretter Klops ut av dette kjøttdeig (dette er lettere med våte hender eller med litt oljede hender).
- La det deretter småkoke kyllingsbuljong og litt vann - akkurat nok til å dekke kjøttbollene - til de flyter opp, ta det ut og sett til side på en tallerken eller i et fat.
- For rouxen, smelt smøret i en panne og tilsett melet sakte (gjerne gjennom en sil). La den være lett brun under konstant omrøring, tilsett deretter melken og rør godt med vispen og la koke. Tilsett deretter gryten med buljongen, men under konstant omrøring, og også sakte, slik at det ikke blir små klumper.
- Hell melken sakte under omrøring. Det skal være en tykkere lys saus. Hvis du er for tykk, gi litt melk. Hvis du er for tynn, tilsett litt mel. Smak nå sausen godt, med litt sitron og en liten klype sukker, skal være litt søt og sur i smaken. Tilsett eventuelt litt mer væske i sausen. Ta Königsberger Klopse fra platen og ha den i sausen, på et lavt nivå i 10 min. la det småkoke lenge.
- Slå nå av kokeplaten og la potten ligge på den, for Königsberger Klopse skulle trekke noe med gryten lukket.
Du kan spise den med ris, med puré eller med kokte poteter, det smaker godt!
