Lag grønnkålflis selv

tid

Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 15 min.
Total forberedelsestid: 25 min.

De grønne grønnkålflisene er for tiden i London og New York. Siden sjetongene ennå ikke er tilgjengelige i supermarkedet, laget jeg dem selv. Og de smaker enda bedre enn de fra posen, og jeg vet hva som er inni.

Det høres sprøtt ut, men de smaker faktisk godt. Da jeg smakte på Kale Chips for første gang, var jeg virkelig i tvil. Grønnkål er faktisk laget klassisk og stekt i lang tid. I smoothies synes jeg grønnkål er forferdelig. Men som chips smaker de virkelig godt. De er også egnet som en original side rett til salater eller en osteskål.


ingredienser

  • Grønnkål (bare bladene ca. 250 g)
  • 2 ss olje
  • Krydderblanding 1: ½ ts salt, 2 ts paprika, ½ ts spisskummen, 1 ss sesamfrø
  • Krydderblanding 2: ½ ts salt, 1 s timian timian, 1 ss hakket rosmarin

forberedelse

Grønnkålen vaskes først og tørkes i salatsnurreren. Trekk bladene fra de tykke stilkene og dypp med kjøkkenhåndklær. Jeg brukte ikke en krøllet grønnkål, men en variant med glatte blader som har mindre tykk stilk. Men det er like bra med den klassisk krøllete grønnkålen. Legg bladene i en bolle, tilsett salt, paprika, litt spisskummen (spisskummen) og sesamfrø. Tilsett olivenolje og masser krydderne inn i bladene med oljen. Fordel på en bakeplate foret med bakepapir.

Som en andre oppskrift krydret jeg grønnkålen med salt, rosmarin og timian. Disse sjetongene er min personlige favoritt. Men det er nok å krydre med salt og paprika.

For å gjøre grønnkålen skikkelig sprø i ovnen, er det viktig å bake de plukkede bladene ved en lav temperatur på 100 ºC til maksimalt 120 ºC. Ved høyere temperaturer blir bladene brune for fort eller noen ganger svarte. I tillegg bør en tresleiv mellom ovnen og ovnsdøren klemmes. Så den fuktige luften kan slippe raskt ut, og flisene kan ikke bli gjørmete på grunn av vanndampen. Grønnkålbladene forblir i ovnen i ca 12-15 minutter. Da er de fortsatt grønne og veldig sprø. La avkjøle på stekebrettet og fyll deretter en bolle.

Lag | Februar 2024