Lag Sour Cream selv
tid
Total forberedelsestid: 3 min.
Rømme? hjemmelaget smaker bedre!
Rømme? den klassiske til ovn eller bakte poteter. Den tyske oversettelsen av begrepet med rømme, oppfyller imidlertid bare delvis denne dukkert eller toppingen. Rømme er den grunnleggende ingrediensen til rømme i de fleste oppskrifter, men det er utallige varianter som noen ganger fungerer uten denne ingrediensen. Men først det grunnleggende. I mange matlagings- og oppskriftsforum er bidragene til riktig uttale av begrepet rømme like mange spørsmål eller forslag som til riktig oppskrift. På både amerikansk og britisk engelsk uttales Sour Cream som: ssauer kriem. Så med en skarp "S" i begynnelsen. Sammenlignet med det sure i whisky surt. Og hva gjør Sour Cream forskjellig fra tradisjonell rømme? En liten utflukt til kremens verden.
Ulike kremprodukter i oversikten
Følgende produkter er alle laget av krem og skiller seg bare i bruk av søt eller sur melk (ved å tilsette melkesyrebakterier) og fettinnholdet deres.
- Rømme, rømme: Som navnet tilsier er dette rømme. Forsuringsprosessen utløses ved tilsetning av melkesyrebakterier (Lactococcus arter). Melkesyren produsert av bakteriene får kremen til å tykne til punktet. Rømme har et fettinnhold på omtrent 10%, rømme ca 20 til 29%.
- Smetana: Den russiske varianten med et fettinnhold på 30 til 42% og kremet konsistens. Hovedsakelig kjent for deres bruk på Borschtsch.
- Crème fraîche: Hun kommer fra Frankrike og har et fettinnhold på minst 30%. Derfor strømmer det ikke like lett som rømme når du lager mat.
- Crème légère: Dette er fettredusert crème fraîche med et fettinnhold på omtrent 20%.
- Krem dobbelt: Laget av søt melk og har et fettinnhold på omtrent 40%. Den er spesielt egnet til desserter og fruktsalat.
- mascarpone: Et italiensk kremprodukt med omtrent 70% fettinnhold. Mascarpone er en av de ferske ostene i Tyskland og brukes til å lage tiramisu og andre desserter.
- Rømme: Den kommer fra USA og har et fettinnhold på 12 til 16%. Rømme serveres tradisjonelt som en side rett til folie eller bakte poteter.
Og nå for øving?
De fleste av de ferdige produktene som selges som rømme har et høyt innhold av majones og legger seg dermed som bomullsull på hoftene. Hvis du vil lage Cream Sour i den slankede versjonen til neste grill eller kokte poteter, kan du prøve denne oppskriften:
Ingredienser for 4 til 6 porsjoner
- 200 g creme fraiche eller rømme
- 500 g kvark eller skummet kvark
- 1 pakke TK-urter (8-urteblanding)
- 1 fin terningløk
- 2 hvitløksfedd, presset eller hakket
- 3 ss eddik
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
forberedelse
Bare bland alle ingrediensene godt og voila? Ferdig! Hvis du, et familiemedlem eller gjest lider av laktoseintoleranse, kan du selvfølgelig også bruke laktosefri rømme og cottage cheese (tilgjengelig fra Minus-L). Siden laktosefrie produkter har en litt søtere smak, bør du da utelate sukkeret.
Ha det gøy å lage mat og "Bon Appétit"!
