Pesto laget av gulrotgrønt
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Total forberedelsestid: 15 min.
På markedet kjøper jeg i utgangspunktet gulrøtter i gjengen med alle de grønne greiene på seg. Jeg har en ide om at de er friskere og smaker bedre. Jeg har alltid kastet det grønne. Synd! Det grønne er faktisk spiselig. Nå lager jeg det veldig deilig pesto.
Til pestoen bruker jeg bare det grønne fra organiske gulrøtter. Veldig viktig: Gulrøttene må være veldig friske. Derfor er det spesielt bra på denne tiden av året. Om høsten og vinteren ville jeg ikke gjort pestoen bedre. Med knipete gulrøtter fra supermarkedet har jeg dårlige erfaringer. De har allerede blitt lagret i kjølelageret og urten smaker ikke så godt.
ingredienser
- 40? 50 g gulrotgrønn (bare bladene på en gjeng gulrøtter)
- 10-20 g basilikum
- 50 g pinjekjerner
- 50 g parmesan
- 1 liten fedd hvitløk
- litt sitronsaft
- Salt pepper
- olje
forberedelse
- Skjær gulrotgrønt og plukk bladene. Ikke bruk stilker til pestoen.
- Vask de grønne og noen basilikumblader og finhakk dem.
- Stek pinjekjerner, skrell hvitløksfedd og hakk dem også.
- Ha det grønne, pinjekjerner, hvitløk, salt, pepper og sitronsaft i en shaker, fyll med olje og puré.
- Fyll massen i et lite glass, og en deilig pesto er klar.
Pestoen varer i to til tre uker i kjøleskapet.
Som barn lærte jeg at du ikke kan spise gulrotgrønt. Ikke i det hele tatt. Bare allergikere bør heller klare seg uten det. I store mengder kan det grønne forårsake hudallergier på grunn av innholdet av falcarinol.% AMAZON%
