Pizza - original italiensk
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 6 min.
Total forberedelsestid: 26 min.
Vel, for det første er mindre ofte mer. Dette gjelder spesielt pizza! Hvis du vil spise (deilig) pizza om kvelden, bør du tilberede deigen om morgenen eller kl. Jeg prøver å beskrive alt nøyaktig.
ingredienser
deigen
(nok til omtrent 6 pizzaer i normal størrelse)
- 1000 g mel (405, optimalt ville være type 00)
- 5 dynget ts salt
- 1/2 han terninger fersk gjær
- 600 ml lunkent vann
saus
- en boks med skrellede tomater
- ca 1 ts salt
- Mozzarella (di Bufalo) for pålegg
- litt olivenolje
- Basilikum eller oregano
- Hvitløk (hvis ønskelig)
forberedelse
- deig: Ha mel i en bolle. Med et glass midt i en depresjonspresse, slik at det skapes et "krater". 5 t. TL salt i vannet og hell så mye av det lunkne vannet i krateret, som i disse passer, der, den ferske gjæren smuldrer. Vent 15 minutter.
- saus: I løpet av disse 15 minuttene kan man purre de skrellede tomatene, med en blender, tilsette salt, ferdig.
- Koblauchöl: Klem eller rasp hvitløksfedd (avhengig av redskaper), dekk til med olivenolje, en klype salt, nå er det bare å bratte.
- Nå eltes deigen godt med hendene, tilsett gradvis det gjenværende vannet. Fortsett å elte godt (helst fra bollen og legg på en melstrød benkeplate) og hvile deretter i 2 timer med et fuktig håndkle (mot skorpe).
- Etter de 2 timene skal deigen ha doblet seg i volum. Skjær deigen i 6 like store biter.
- TIPSHvis du vil gjøre deigen enda løsere, bør du være tålmodig og dekke deigen igjen med en fuktig klut de neste 6 timene, ellers hjelper det å legge litt mer gjær til deigen (forkorter hvileperioden) ,
- Forvarm ovnen til 250 ° C hvis mer går, så mye desto bedre.
- Tidlig nå (se tips) blir deigen flatet ut eller rullet ut DÜNN. Legg den runde deigen på en BETINGET BAKPLATE.
- Fordel litt olivenolje på bunnen av deigen, legg deretter tomatsausen midt på deigen og fordel sausen jevnt i en sirkulær bevegelse med baksiden av skjeen.
- Mozzarella ball (ideelt mozzarella di bufalo, buffalo mozzarella) uttrykker godt for å bli kvitt overflødig væske. Smuldre bare mozzarellakulen i pizzaen på det laveste stativet, vent i 6-8 (!) Minutter, fjern pizzaen, dryss med frisk basilikum og / eller oregano, tilsett hvitløksolje.
Buon Apetito!
