Hjertelig grønnsakstuing med svinekjøtt og spaetzle
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 1 time og 30 minutter
Total forberedelsestid: 1 time og 50 min.
Dette sterkt krydret Stockpot med lokale grønnsaker og svinekjøtt er veldig velsmakende og mettende. Siden det smaker nesten bedre dagen etter, koker jeg vanligvis en stor pott av den.
ingredienser
For 5 til 6 porsjoner
- 2 løk
- 650 g svinekjøtt (nakke, skulder)
- 500 g frisk egg spaetzle
- 400 g poteter
- 200 g gulrøtter
- 350 g selleri
- 150 g persillerot
- Salt, pepper
- 6 pepperkorn
- litt muskatnøtt
- 1 purre
- 2 ss smørsmur
- 1 haug persille eller gressløk
forberedelse:
- En løk blir halvert med skallet og stekt kraftig i en panne uten fett på grensesnittene.
- Kjøttet kokes i en kjele med ca 2 liter saltvann, tilsett deretter de stekte løkhalvdelene, reduser varmen og la kjøttet småkoke i ca 1 time, ikke stek! Det resulterende skummet blir alltid skummet av.
- Tilsett i mellomtiden spaetzelen i rikelig med kokende saltet vann og la det småkoke i omtrent 1 minutt, så blir de anstrengt.
- Potetene skrelles og terninger, selleri, gulrøtter og persillerot blir renset, skrellet og kuttet i terninger eller skiver.
- Etter ca 1 times tilberedning tilsett potet- og grønnsaksbiter, pepperkorn og muskatnøtt i gryteretten og la det surre i omtrent 30 minutter til kjøttet er mørt.
- Purre vaskes, renses, kuttes i ringer og kokes de siste 5 minuttene i buljongen.
- Ta nå kjøttet fra buljongen og skjær dem i terninger på ca 1 cm. Suppen er krydret med salt og pepper.
- Deretter skrelles den andre løken og skjæres i tynne skiver. I en panne varmer du smøret, der løkskivene er stekt gyllenbrune.
- Tilsett kjøttbitene og spaetzelen i grønnsakssuppen og kok alt sammen kort igjen.
- Persille eller gressløk vaskes, ristes tørt og finhakkes.
- Grønnsakstuingen serveres med de stekte løkskivene og de hakkede urtene.
Kos deg med måltidet!
