Kremet ertesuppe etter gammel tradisjon
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Steketid eller steketid: 1 time 50 minutter
Hvileperiode: 2 timer
Total forberedelsestid: 2 timer og 50 minutter
Den kremede ertesuppen er i utgangspunktet basert på en gammel husoppskrift fra familien min og ble omkomponert og foredlet etter min smak. Kanskje det vil smake godt.
Her er oppskriften på ca 4 personer i 2 dager (smaker enda bedre dagen etter).
ingredienser
- 500 g ikke-skrellede tørre erter (alternativt skrellede tørre erter, se nedenfor)
- 450 g skrellede og terninger
- 200 g bacon (streaky bacon, røkt, IKKE bacondet er for fett)
- 3 ss vegetabilsk olje, z. B. rapsolje
- 1 løk, skåret og terninger, eller 60 g fin terningløk
- 1 tykk gulrot, ca 160 g bruttovekt
- 6 Mettwursts / Mettenden, til sammen ca 450 g
- 500 ml vegetabilsk bestand
- 2,0 L vann
- Krydder etter ønske (f.eks. Salt osv., bare for å innrømme helt på slutten! Fordi Mettenden allerede gir mye salt etter hakking)
Totalkostnad: ca 9.00 ?. Mengden er nok for 4 personer i 2 dager (avhenger av matlyst).
forberedelse
- Først kokes de ikke-skalede ertene om kvelden før suppen i cirka 1,5 liter kaldt vann (ca. 12 timer), slik at de kan svelle. Hvis du ikke liker erteskinnet når du spiser mellom tennene, kan du også bruke skrellede erter. De ikke-skrellede ertene inneholder imidlertid mer fiber. De skrellede ertene svelger ikke nødvendigvis, de kan behandles direkte.
- For å tilberede blir gulrøtter og poteter skrellet og terninger. Løkene og baconet er også terningkast, med baconet blir korpsen avskåret før du terning (med mindre du foretrekker å beholde den, jeg liker ikke den). Forberedelsestid: 1 time = 60 minutter.
- tips: Hvis du ikke vil at suppen skal være for tykk på slutten, kan du koke terningkastene i 10 minutter. Deretter blir de tilsatt suppen helt på slutten av kokingen etter å ha kuttet kjøttendene sammen med de skiver kjøttendene (se merknad nedenfor), slik at de ikke gir fra seg for mye stivelse.
- De hovne ertene (bare for uskalde erter) helles gjennom et dørslag eller en pastasikt. Kildevannet fra hevelseprosessen til ertene blir ikke gjenbrukt og helles bort. Deretter fylles en gryte på omtrent 5 liter totalt volum med bare 2,0 liter vann, som bringes til koke. Deretter fylles ertene med grønnsaksbeholdningen (0,5 liter) og bringes til koke igjen. Det hele varer ca 30 minutter. Med skrellet erter elimineres hevelsesprosessen og ertene kokes direkte.
- Samtidig ble det terningkastet baconet med de 3 ss vegetabilsk olje sammen i omtrent 15 minutter. lang glassaktig seared. Deretter tilsettes løkene og stekes med. Panneinnholdet blir deretter lagt helt til ertesuppen. Nå blir Mettenden lagt til suppen slik at de kan gi fra seg smaken pent. Da blir hele saken småkoke ved lav temperatur (flokkinnstilling på 1,5 av 3 nivåer). Fra nå av blir det omrørt minst hvert 10. minutt, slik at ingenting brenner eller starter.
- av ca 30 minutter De kuberte gulrøttene tilsettes. Fortsett å småkoke. Suppen blir nå tykkere, så fortsett å røre regelmessig.
- av ytterligere 20 minutter De terningkastede potetene tilsettes. Fortsett å småkoke. Etter bare 10 minutter starter suppen tydelig på bunnen av gryten. Rør godt og fortsett å småkoke.
- av ytterligere 10 minutter ta den nå veldig myke Mettenden og skjær i ca 3 cm brede biter (jeg trengte en veldig skarp kniv, fordi Mettenden har blitt kokt veldig myk, med en stump kniv, er Mettenden bokstavelig talt "smuldret"). Legg deretter den skiver Mettenden tilbake i suppen. Eventuelt (se over) nå kan du også legge til de ferdigkokte potetene (hvis de ikke allerede er tilsatt ukokt i suppen).
- La nå suppen småkoke i 20 minutter, skru deretter av ovnen og la suppen.
Du kan nå servere suppen direkte, eller til og med la den hvile i 2 timer og deretter spise. Dagen etter smaker det enda bedre.
Merk: Dagen etter (faktisk sjekket etter 10 timers avkjøling) er suppen veldig tykkere. Når den varmes opp igjen, er den flytende igjen, men det anbefales å tilsette litt væske for smak / spising.
Suppen kan smakes etter ønske sammen med andre krydder, z. Salt osv. Men det er egentlig ikke nødvendig.
Merk:
På grunn av potetene kan ikke suppen fryses, for etter tining av potetene ville potetene være grelle og grøtete. Det er virkelig uspiselig, jeg prøvde det.
... og Woody ønsker deg god appetitt!
