"Puffed up" zucchini suppe
Jeg elsker courgette, men den vanlige zucchini suppen synes jeg alltid er noe kjedelig. Derfor "krydret jeg det" etter min smak, og alle var begeistret for suppen som ikke ville ha lokket noen bak ovnen, spesielt ikke i øyeblikket når det er noe veldig ofte med courgette. Og nå som gresskarsesongen starter, kan du selvfølgelig bytte ut zucchini med gresskar.
Så, hakk først to løk og sauter i olje, klem tre til fire fedd hvitløk. Hakk 2 til 3 chili - eller mer - og hakk (hvis du liker den enda mer krydret, bør du la frøene ligge i), terning 4 paprika og selvfølgelig zucchini, omtrent en kilo. Skrell og riv en ingefærstørr ingefær. Tilsett grønnsakene med 2 ss tomatpuré og ingefæren, i gryten til løken og sautéen. Tilsett 1 ss karri. En boks (400 g) skrellede tomater fungerer selvfølgelig også med ferske - med den. Fyll opp med 1 1/2 L buljong og la koke til det er mykt. Deretter puré og eventuelt fortynn med buljong. Sterk smak med salt, nykvernet pepper, sukker, karri, noen balsamico- og middelhavsurter.
Rør til slutt inn noen få spiseskjeer chili og paprika kremost (passér om nødvendig blanderen igjen). Stek 200 g bacon i tynne skiver i en panne til de er sprø mens den supper. Tøm baconet på kjøkkenpapir og la det avkjøles. Terning noen få ruller, stek i en panne til de er sprø og server med suppen. Smuldre til slutt baconet og dryss over suppen (jeg serverer baconsmulene ekstra, så tar alle etter smak). Og de som liker den enda spicier, legger Tabasco-flasken på bordet!
