Stek kjøttdeig brun - oljen må være varm
Ofte ble jeg irritert over kjøttdeig, som ga fra seg mye vann etter searing og gråaktig i stedet for brunt. Nå har jeg trikset: Oljen til pannen må være veldig, veldig varm, da er kjøttdeigebrun brun og forblir saftig.
Men vær sikker på at kjelen er egnet for høy varme - så ta rustfritt stål eller jern. Og kjøttet løses helt av seg selv fra bunnen av pannen - du trenger ikke desperat å prøve å klø det. Tålmodighet fungerer fint!
