Laks i grønnsaksbedet
Ta fisken som er klar
ca 200g per person
For grønnsaksbedet trenger vi:
1 fennikel (som er veldig viktig)
1 grønnsaksløk
2 tomater
2 gulrøtter
1 pinne selleri
3 tær hvitløk
For sausen:
grønnsaksbuljong
hvitvin
Creme fraiche eller krem
sitron
som liker sitrongress?
noe sennep
La oss gå:
Først, frigjør fisken fra eksisterende bein, et enkelt bein kan ødelegge glede og beinet blir et samtaleemne (smil).
Salt og pepper fra begge sider, tilsett litt sitronsaft og legg til side.
Nå tar vi vare på grønnsakene:
Skjær fennikel i små biter
Halver løken og skjær deretter i "halve" ringer
Hakk hvitløk lite
Skjær gulrøtter i tynne skiver
Tomater i terninger, den som vil kan skinn dem på forhånd
Skjær selleri i små biter
Nå er alt kuttet og forberedt, og vi kan starte. Nå går alt veldig fort.
Tilsett olje i en stekepanne eller i en stor langpanne. Sauter kort løk, tilsett deretter hvitløk, tilsett fennikel, selleri og gulrøtter, rør godt. Hell på vinen og buljongen, smak til, smak, la småkoke tomatene etter fem minutter, la det småkoke igjen. Grønnsakene skal fortsatt ha bitt. Etter ytterligere fem minutter tilsett kremen eller creme fraiche og smak til sausen - noe mangler, rent.
Nå legger du fisken på sengen med grønnsaker og dekk den og la småkoke i noen minutter, fisken er kokt, maten er klar.
Det er ris eller bare en baguette for å "koke" sausen. En frisk salat, muligens sikori (blandet med salt, pepper, eddik, olje, sitronsaft, sennep og krem), kan ikke skade.
