Kort konditori laget av kort skorpekonditor
Jeg liker å bake for livet og spesielt kaker laget av shortcrust konditorivarer. Jeg får ofte komplimenter for hvor lett og lett min shortcrust ville være. Så at min shortcrust-kringle så veldig løs, har jeg et tips: Jeg rører eggene med en spiseskje ferskpresset sitronsaft.
Sitronsaften får ingrediensene til eggene til å spre seg bedre i deigen, og shortcrust-kringle er dermed spesielt lett og lett. Dessverre kan jeg som lekmann ikke forklare nøyaktig hvilke kjemiske prosesser det er snakk om, men det vil absolutt være et stort vitenskapelig prosjekt!
