Tips for vellykkede kaker
Nå før jul er magasinene fulle av bakeroppskrifter. Bildene ser så fristende ut og oppskriftene er ofte forførende enkle, at du har lyst til å bake med en gang.
Her er noen grunnleggende nyheter for kjøkkennevner som du trenger å vite. Hvem baker i tjue år, vil trekke på skuldrene. Men kunsten å bake er ikke så krystallklar!
tips
- Ovnen må være i riktig temperatur når rå kaken skyves inn. Så ikke rør kaken først sammen og deretter varme opp ovnen. Legg aldri en kake i kald ovnen!
- Smøret til kaken skal først være fluffig og kremet slått før andre ingredienser tilsettes. Ellers vil konsistensen ikke være så skummende som ønsket.
- Ett etter ett egg bør røres inn, sukkeret skjeen. Arbeid alltid inn til det ene egget ikke lenger er synlig eller sukkeret slutter å knuses, deretter det neste egget og den neste sukkerskjeen.
- Mel skal siktes inn i deigen, noe som bidrar til å holde deigen løs. Et sted jeg leste at i dårlige tider ble det gitt garanti for at ingen måltidsorm beriket kaken.
- Hvis tørket frukt tilsettes da, hvis de var i rom, bør de være f.eks. Rosiner rulles kort i mel eller malte mandler slik at de ikke er så våte. Ellers blir kaken litt søt.
- Kaken er kokt og bakt når den er lysebrun, har steget og føles fast når du banker på midten. I tillegg hjelper med Garprobe en tannpirker, som når eingepikst og trukket ut helt ren. Hvis det er rester av smuler, trenger kaken 10 minutter å bake.
- Hvis overflaten er for brun, kan du dekke den til med et stykke aluminiumsfolie i løpet av den ekstra baktiden.
- Bakepapir er en fantastisk oppfinnelse. Når kakepannen er lagt ut, stikker ingenting. Det er ikke bare rektangler, i et eller annet supermarked er det emner for rund bakeware.
- Men hvis du ikke har noe papir i det hele tatt, gjenstår metoden til bestemødrene våre: Smør formen kraftig og dryss over kake eller brødsmuler. Det fungerer også!
Og ha det gøy i bakeriet!
