Brød uten å elte
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 1 time.
Hvileperiode: 18 timer
Total forberedelsestid: 19 timer og 10 minutter
Nylig bakte jeg et "brød uten elting" (fikk oppskriften fra en venn). Gjør ikke mye arbeid - men tar tid.
- 400 g mel - har allerede bakt det med forskjellige typer mel (avhengig av sorten kan det trenge litt mer vann)
- 1 1/4 ts salt
- 1/4 ts (1 g) gjær tørr eller fersk
- 3 dl vann - viktig: kjølig vann
Ha alle ingrediensene i en bolle og bland bare til deigen holder sammen - IKKE KNYT!
Dekk til og la stå i 12-18 timer til deigen har doblet seg. Legg deigen på en melet overflate og brett 4 ganger. d.v.s. fra alle sider inn i midten. Form delen raskt og legg på en melet klut og dryss over mel. La stå i ytterligere 1-2 timer.
Nå er trikset for baking! Sett en støpejernspanne (stekepanne) med lokk i ovnen og forvarm til 240 grader. Ta kjelen ut av ovnen, fjern lokket og sett brødet i pannen ved hjelp av kluten. Dekk raskt til med det varme lokket og sett det i ovnen. Stekes i 30 minutter, fjern lokket og stek brødet igjen i 15 - 30 minutter. Ta brødet ut av gryten og la avkjøles på et rutenett.
Brødet har en fantastisk deilig skorpe!
Jeg har allerede bakt brødet med forskjellige typer mel og også med flak eller korn og selvfølgelig kan du også bake "vanligvis" laget brød i en stekepanne - det blir også veldig sprøtt. - På www (nøkkelord for søket: brød uten elting) er det mange oppskrifter.
