Susannes store storfækken med ovnsgrønnsaker
Denne oppskriften har jeg fra en venn som bor rett ved siden av de økologiske bøndene og kyrne bare kan se på engen mens de beiter. Ikke rart at med en fantastisk kokk og flott storfekjøtt bare noe deilig kan komme ut. Det er en av de mest kokte kjøttrettene av meg, som sannsynligvis hvert besøk har spist minst en gang :-)
Du trenger to jerv:
400 g storfekjøtt
1/2 flaske rødvin
1 god håndfull rosiner
1 god håndfull oliven (best grønn og svart) uten stein, skylt og grovhakket
4 tær hvitløk, finhakket
1 ss sukker
4 kvistar rosmarin
500 g poteter
2 paprika
1 liten zucchini
2 ss olivenolje
1 ss peanøttolje
Salt og pepper
Skjær storfekjøttet i store terninger og stek dem i peanøttolje på alle sider. Tilsett hvitløk og oliven, stek i kort tid og ha alt i vinen. Tilsett rosiner, 2 kvister rosmarin og sukkeret, og la det småkoke. Smak til med salt og pepper på slutten av steketiden.
Fra to kvist rosmarin stiver du nålene. Vask og rens paprikaen og courgette og kutt i biter. Skrell potetene og skjær i 3mm brede skiver. Bland potetskiver og biter av grønnsaker i en bolle med olivenolje, rosmarinåler, salt og pepper.
Plasser på en bakeplate foret med bakepapir og stek ved 180 ° C i 30 til 40 minutter. Med grønnsakene kan du selvfølgelig variere, og jeg synes at "middelhavs" grønnsaker passer spesielt godt.
Kjøttet er godt når det er mørt. Det tar omtrent 25 til 30 minutter. Selvfølgelig kan du servere det før, men jeg personlig liker det når kjøttet råtner på tungen. Vel, maten smaker selvfølgelig den gjenværende halve flasken rødvin veldig deilig :-)
La den smake på deg!
