Torta della nonna
tid
Total klargjøringstid: 1 time og 30 min.
En veldig deilig italiensk "kake" - en klassiker i Bella Italia - Torta della nonna.
ingredienser
1 terte eller 1 fjærform (24-26 cm i diameter)
For shortcrust wienerbrød:
- 400 g mel
- 200 g smør
- 1 klype salt
- 4 eggeplommer
- 1 vaniljepøl (hvorav piten)
- Slitasje av en halv sitron (usprøytet)
- 150 g sukker
For kremen:
- 80 g mel
- 250 ml helmelk
- 250 ml krem
- 1 vaniljepøl (hel)
- Slitasje av en halv sitron (usprøytet)
- 6 eggeplommer
- 250 g pulverisert sukker
For ferdigstillelse:
- 150 g pinjekjerner
- Pulverisert sukker for støv
forberedelse
- Tilbered først shortcrust-deigen fra ingrediensene som er nevnt, pakk inn i festefilm og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
I løpet av denne tiden kan du tilberede kremen:
- Bland kremen med melken og sett 1/2 glass av den til side.
- Ha resten i en tilstrekkelig stor kjele (på slutten hele kremen er blandet i den!), Vaniljestangen og i tillegg den ripede bunnen, i melken og slitasje av den halve sitronen.
- Kok opp denne blandingen og la den trekke med lokk i minst 10 minutter uten varme.
- I mellomtiden blir de 6 eggeplommene med melis, til en blekgul krem. Når fløte- og melkeblandingen er avkjølt litt (lunken), tilsett omtrent 1/3 av væsken til egg-sukkerblandingen veldig sakte under konstant omrøring.
- Så, så sakte, la melet sive.
- Fjern den skrapede vaniljestangen fra melk-kremblandingen.
- Tilsett sakte-sukker-melke-mel-blandingen sakte i melk-krem-blandingen og rør inn med en visp. Fortsett å varme opp denne blandingen under konstant omrøring (ikke koke!) Og tyk i noen minutter med svak varme og konstant omrøring. Hvis det dannes klumper eller massen blir for tykk, kan det tilsettes litt kald væske fra det opprinnelige glasset.
- La kremen avkjøle, forvarm ovnen til 180 ° C over- og undervarme.
- Smør tarte- / fjærformen og støv med mel.
- Kjevle ut 2/3 av det korte kaken tynt inn i en sirkel slik at kanten av terte / fjærformen også kan fôres med det. Stikk bakken flere ganger med en gaffel.
- Fordel på gulvet den nå litt avkjølte kremen.
- Kjevle ut den resterende tredjedelen av shortcrust-konditoren, til en annen tynn sirkel (som lokk) og stikk også flere ganger med en gaffel. Legg som lokk på kremen og lukk kanten.
- Spre nå pinjekjernene på lokket og sett dem på bunnskinnen i 45-50 minutter i ovnen.
- Etter at du har bakt, la "Torta della Nonna" avkjøles og støv med pulverisert sukker på slutten.
Til helgen baker jeg en "Torta della nonna" igjen og skal ta bilder og så stoppe her.
