Vitello Tonnato med kyllingbrystfilet
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 15 min.
Total forberedelsestid: 35 min.
Her er en startpakke som du kan forberede godt. Originalen er kalvekjøtt, jeg foretrekker kyllingbryst: Vitello Tonnato med kyllingbryst.
ingredienser
- 2 store kyllingbrystfilet (ca. 300 g)
- 1 pinne purre
- selleri
- 1-2 gulrøtter
- 1 løk
- 1 Knofi
- I hvert tilfelle noen få peppercorns, allehånde, koriander og 2 laurbærblad
- muligens 1 ss kyllingbuljong
- Dryss sitron i den tilberedte buljongen
- merian
forberedelse
Tær grønnsakene grovt og kok opp med krydder i buljong. Kok de krydret kyllingbrystfiletene i trykkokeren i ca 4 minutter, eller la dem småkoke i omtrent 15 minutter (ikke stek). Marjoram på toppen og stå i buljongen over natten og la avkjøles.
For sausen:
- omtrent 250 g Miracel lys eller lignende (men er mye!)
- 200 g tunfisk uten olje
- 2 ts kapers
- 2 ansjosfilet (skylt)
- Litt sitronsaft
- Pepper og salt, klype sukker
- noen basilikumblader
Pur alt - tilsett eventuelt en dash olivenolje. muligens tilsett litt capersud.
Legg kjøttet i tynne skiver i en vifteform og dypp med marinaden (i en plastpose med tut) for å vise den gjenværende marinaden.
For å dekorere, vend basilikum, store kapers og noen få sitronskiver, dryss litt rødknust pepperbær over det.
