Villsvin-gulash med søtpotetmos
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 2 timer 25 minutter
Total forberedelsestid: 2 timer 40 min.
Det evige spørsmålet om hva jeg lager mat neste gang, så en gang så inn i fryseren, hva som fremdeles er tilgjengelig for skatter. Under tynningen av fryseren var jeg da en pakke med 700 g villsvin-gulasch i hendene på min jaktvenn.
Villsvin-gulasjen bare lo av mottoet mitt, tiner meg og bortskjemte deg med et deilig måltid? ... Det kunne jeg ikke motstå, og det var dagen etter en goulash fra villgrisen.
Som siderett har jeg da blitt enig etter intensiv konsultasjon med hudormene på en stampe av søtpotet.
ingredienser
gulasj
- 700 g villsvin gulasj klar
- 500 ml Dornfelder tørr
- 800 ml villbestand
- 2 rødløk kuttet i fine terninger
- 150 g svisker tørket
- 80 g rosiner
- 50 g mørk sjokolade revet
- 30 g tomatpuré
- 50 g smørfisk
- 1 ss mel
- 5 kvist timian
- Salt og pepper etter smak
Pynt og smak
- 50 g stekt og saltet hakket macadamia
- noen grener av timian
Süßkartoffelstampf
