Fargerik kjøttlaff fra steketoppen
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 1 time.
Total klargjøringstid: 1 time og 30 min.
I lang tid hadde jeg ikke brakt noe kjøttlaff mer på bordet, og derfor kom jeg på ideen om å tilberede dette en gang i Bratschlauch. Kjøttlaffen er veldig bra gjort, og jeg kan bare anbefale tilberedningen på denne måten.
Ingredienser for 3 - 4 personer
- 500 g kjøttdeig (blandet eller bare storfekjøtt, etter smak)
- 2 egg
- 2 skiver fersk toast uten bark
- 2 ss brødsmuler
- rikelig med hakket, glatt persille
- 1 løk
- 1 ss varm sennep
- 2 milde varme paprikaer
- 1/4 hver rød, gul og grønn eller appelsin paprika
- 2 fedd hvitløk
- Pepper, salt, paprika, litt muskatnøtt
Sidetallerken i steketoppen:
- 1 løk
- 2 stk. selleri
- 1 middels gulrot
- 150 ml grønnsaks- eller stekestam
For sausen:
- 1 ss krem fraiche
Side retter til kjøttet:
- Blandede hagegrønnsaker for 3-4 porsjoner
- ikke for store poteter, også tilpasset antall personer
- hakket, glatt persille til potetene
forberedelse
- For å forberede, skrell løk og hvitløk, pensle 1/4 av paprikaen og hakk persillen. I tillegg fjerner jeg barken fra skivene med ristet brød og finhakk de så tilberedte skivene i Moulinette eller med kvernen til blanderen til friske smuler.
- Nå er de tilberedte vegetabilske ingrediensene og også pepperoni hakket og blandet sammen med de andre ingrediensene og eggene under hakket kjøtt. De ferske brødsmulene og brødsmulene tilsettes også, i tillegg til de nevnte krydderne, persillen og sennep. Hakkekjøttet skal være fint og sterkt.
- I mellomtiden blir ovnen slått på til 180 grader for forvarming.
- Deretter kuttes stekerøret, helst omtrent dobbelt så stort som kjøttlaffen. Røret er nå bundet til den ene siden med en av de festede lukkene, og kjøttlaffen skyves inn i røret. Legg til den rensede og grovkuttede gulroten, den grovhakket selleri og løksbitene. Nå gir jeg grønnsaken eller stekebestanden i røret, og denne er nå lukket på fyllesiden og plassert på grillen over drypppannen i ovnen. Der får den fargerike kjøttlaffen steke i en knapp time med 160 - 170 grader nede.
- omtrent 15 minutter før sluttperioden er slutt, kan du forsiktig kutte opp røret øverst, slik at varmen i ovnen kan øke garvingen av steken.
- I løpet av steketiden på kjøttlappen vasker jeg potetene grundig og steker de sammen med skallet. Når de er tilberedt, skrelles de og stekes lett i smør i en panne og drysses med masse hakket persille.
- 15 minutter før servering koker jeg hagegrønnsakene i litt grønnsaksbuljong og med et godt stykke smør og smak til med pepper, salt, litt sukker og litt muskatnøtt.
- Nå er kjøttlaffen også klar og kan frigjøres fra steketrørsdekselet og settes varmt. Kjøttsaften samlet i stekefolien helles forsiktig i en kasserolle sammen med tilhørende sausetilskudd og moses. Da skal denne sausen krydres igjen og foredles med en EL creme fraiche.
- Til slutt kuttes kjøttlaffen, potetene og hagegrønnsakene legges i boller og den kan serveres.
Jeg ønsker dere alle god appetitt!
