Zucchini eller gresskar suppe
ingredienser
- Zucchini eller høst gresskar (alle passer!)
- noen få gulrøtter
- noen få poteter
- Vegetabilsk, storfekjøtt eller kyllingboulillon (hvis mulig hjemmelaget)
- Salt, pepper, litt merian, litt spisskummen
- og mange forskjellige grønnsaker, som 2 tykke skiver av selleri, litt selleri, noen få porer-ringer og hva annet grønnsakshagen (eller diskanten)
- mange forskjellige urter, for eksempel lovage, salvieblader, persille, basilikumblader
- litt bacon
- 1 stor løk, 1 stor hvitløksfedd (hvis du ikke liker hvitløk, la den være ute)
- Matlagingskrem (15% fett) eller kaffekrem
- vann
- Stor gryte, treskje, håndblender
forberedelse
Finhakk løken og hvitløken og stek til den er jevn, tilsett baconet. Tilsett deretter litt vann og la det småkoke forsiktig. Fjern courgettes fra zucchinis eller gresskar, ikke skrell zucchini. Skjær alle grønnsakene i små terninger og tilsett løk i den store gryten og sauté lett, smak til, tilsett Bouillion.
Fyll av og til med litt vann (sjekk konsistensen og rør oftere med treskjeen). Når alt er bra, puré med håndblenderen, men ikke alt, slik at noen få biter er i suppen. Kontroller konsistensen igjen og tilsett litt vann om nødvendig.
Avslutt med muskatnøtt. Tilsett nå kremen og kok bare kort! Server suppen med nyhakket persille.
For dette trenger du fortsatt varm toast. Kutt om nødvendig Wienerle i suppen. Som en drink er kanskje en vinspritzer eller en sterk svart øl egnet.
PS: Jeg koker alltid en stor gryte og fryser deler.
