"Bakers oven" - en variabel kjøtt / grønnsaksrett
Tidligere ble brød ofte bakt i fellesovner i landsbyene, for å dra nytte av varmen fra ovnen etter bakedagen, om kvelden ble ildfaste potter plassert i ovnene, hvor de ofte ble værende til neste lunsjtid. Resultatet er så mange godbiter - hvorav den ene er denne "bakerovnen" - i en ildfast form (også stekepanne) med lokk - i det minste! 3 - men bedre - 5-6 timer i ovnen på omtrent 160 grader.
For 4/5 gode spisere er følgende mengder tilstrekkelig, og jeg har også laget denne godbiten i en stor stekepanne for 10/12 personer - og ikke bare hatt tid før besøket, men også tid til besøket.
Det tar omtrent 600/700 g brødkjøtt der det begynner med variabel, for hvis det bare er storfekjøtt, eller f.eks. Oksekjøtt / svinekjøtt / lam (klassisk stil) blandet eller bare vilt - det som gleder eller smaker. Jeg gjør det vanligvis med bare en slags kjøtt.
Neste 2 medium løk kuttet i ringer, ca 500 g skrellet potet og ca 500 g alle slags grønnsaker (variabelt nivå) av (klassisk stil) gulrøtter og purre over bønner, zucchini, tomater til aubergine - til og med TK-blandinger ville være mulig. Salt, pepper, 3-4 laurbærblad og avhengig av kjøtt / grønnsakssortiment (er) også urter som timian eller rosmarin - og en tørr hvitvin (i tilfelle vilt og rødvin) - ideelt sett den som man senere også ville drikke.
Smør den ildfaste formen med smør, legg et lag av den skrelle poteten i skiver som ikke er for tynne, og tilsett vekselvis det terningkast Krydre - som det siste laget med potet og på toppen av laurbærbladene.
Til en god tredje fyll med vinen og fly den inn i den forvarmede ovnen.
