Butterzopf fra Sveits
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Steketid eller steketid: 35 min.
Total forberedelsestid: 1 time og 35 minutter
Jeg vil gjerne dele med deg min eldgamle familieoppskrift på Butterzopf. Oppskriften ble gitt til min bestemor, og den har vært i familieeier i lang tid.
Det tar litt tid og utholdenhet å elte, men sluttresultatet er verdt det!
ingredienser
- 500 g Zopfmehl (blanding av 90% hvetemel og 10% speltmel)
- 20 g fersk gjær eller 1 pose tørrgjær
- 250 ml helmelk
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 80 g veldig mykt smør
forberedelse
- Ha gjæren i en stor bolle og oppløs med 250 ml varm (ikke varm) melk.
- Tilsett mel, salt, sukker og smør og elt i minst 10 minutter. Jeg drar i deigen og ruller den opp igjen, så kommer luft inn i deigen.
- Dekk kringle deigen med et varmt, fuktig (naturlig rent) kjøkkenhåndkle. La det heve i cirka 1,5 time.
- Skjær deigen i to og form i to ruller på omtrent 60 cm i lengde. Flett flette og legg på et papir dekket med bakepapir (det var allerede gode tips) og pensle med eggeplomme.
- La det heve i ytterligere 35 minutter (smakene bretter ut akkurat nå).
- Så, nå i den forvarmede ovnen til 220 grader, skyv den nederste rillen (bunn og topp varme) og stek i cirka 35 minutter.
Huset eller leiligheten lukter sååååå fint på dette tidspunktet etter flette ...
Jeg håper å ha inspirert deg til å "zöpflen" og ønsker deg mye moro!
PS: Jeg kunne allerede ha mye nytte av tipsene dine, virkelig flott nettsted med hyggelige mennesker!
