• 1040
• April 18, 2024

Stekt laks med kapers og løk Bechamelsaus

tid

Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 15 min.

Til dagens fiskedag fikk jeg nok en gang laks fra fiskehandleren. Kjedelig, sier du? Det trenger absolutt ikke være! Det er så mange måter å tilberede fisken på. Enten dampet eller stekt, med smeltet smør eller ølris. Laksen smaker alltid veldig godt og fremfor alt alltid annerledes.

I dag tilberedte jeg en bechamelsaus med rødløk og kapers til den stekte fiskefileten og jeg må si at denne kombinasjonen passet veldig godt til fisken og smakte fantastisk.

Jeg eksperimenterte litt med urter og krydder, og sausen var veldig velsmakende. Jeg kan anbefale en Nachkochen veldig mye og som for krydder, så den egen fantasien er selvfølgelig ingen grenser.

For fisken var det da nye poteter strødd med rikelig med persille og en frisk tomat-agurksalat i en yoghurtdressing.

Bare prøv det, det er deilig og jeg ønsker deg god appetitt.

Ingredienser til 2 porsjoner

• 500 g fersk laksefilet
• Kräutersalz
• Smørfisk til steking
• litt mel for å snu fisken i den

For sausen

• 1 stk Smør (ca. 50 g)
• 2 - 3 ss mel
• Melk til infusjon
• 1/2 glass kapers med halvparten av innsatsbrygget
• 1/2 middels rødløk
• Pepper, salt, litt muskatnøtt
• 1 ss sitronsaft
• forskjellige friske urter etter eget valg (persille, dill, estragon og lignende)
• 2 milde syltede grønne paprika

garnityr

• nye poteter, mengde etter matlyst

Salat og dressing

• 1 agurk
• 4 til 5 små aromatiske tomater
• 1/2 rødløk
• 100 g naturlig yoghurt
• litt sitronsaft
• 2 porsjoner kaffemelk
• blandede urter, mengde valg og lager
• Pepper, salt
• 1 fedd hvitløk
• Sukker etter ønske og smak til
• mye hakket, glatt persille

forberedelse

1. Først gjorde jeg forarbeidene, for eksempel skrelling av agurk, løk og hvitløk.
2. Jeg har da høvlet agurken, så vel som halvparten av løken.
3. Så forberedte jeg bandasjen til salaten fra ingrediensene som ble nevnt, og la også til side.
4. Nå ble potetene skrellet og holdt klare til matlaging i en gryte.
5. Til bechamelsausen smeltet jeg smørstykket i en kasserolle og rørte inn melet med en visp.
6. Nå ble melken helt i flere skudd til smørmelblandingen og rørt alltid godt med vispen, slik at det ikke dannes klumper.
7. Kapersene med innsatsjuice tilsettes sausen, så vel som den minste mulige hakkede, halve rødløk og de hakkede urtene.
8. Jeg hakket de to paprikaene, og de finner også veien inn i sausen.
9. Den er nå krydret med pepper, salt, litt muskatnøtt og litt sitronsaft.
10. Nå får sausen løpe gjennom komfyren på veldig lav varme. Hun skal ikke lage mat, for da blir den for flytende og kan smake bitter.
11. Potetene er nå også plassert for matlaging.
12. Til slutt kuttes fisken i passende porsjoner, med urtesalt (som vanlig salt), krydret, rullet i mel og stekt i en panne i varmt klaret smør rundt lysebrunt og ikke for langt. Han skal fortsatt være fin saftig og ikke for tørr og falle fra hverandre.
13. Tallerkenene er nå tilberedt, sausen helles i serveringsturin eller i en bolle, salaten tilberedes også, og over potetene drysser du mye fersk persille og kan deretter spises.

La det smake godt!

Skorpepizza | April 2024