Grønn sild i stil med bestemor anda
Grønne sild er (som du vet?) Fersk, usaltet sild. På sjøkanten er de fremdeles stekt og spist til hjertets innhold, men på hjemmefronten rister man ofte vekk fra den.
For en er mange "ekle" om å til og med håndtere en hel, ufiltert fisk i det hele tatt. På den annen side frykter de "duften", som ikke kan unngås. På den annen side hjelper det virkelig å betrakte den som et supplement til en deilig rett, og ikke, som vanlig, som en plage.
Denne sendes: til jobb!
Grønne sild tilbys i dag vanligvis som AOK-varer (unntatt uten hode). Jeg foretrekker imidlertid "full fisken", fordi jeg også brukte den muligens eksisterende rogn - stekt en delikatesse!
forberedelse
- Fiskene er så langt det er nødvendig skalert og sløyd. Så fortsetter du "magesnittet" til haleroten og fjerner deretter midtbenet forsiktig, ved hodet (som ikke lenger er der, hehe) med tommelen mellom ryggraden og ryggen trenger gjennom og fortsett forsiktig til halen vorarbeitet.
- Trykk ned med fingrene slik at så lite kjøtt som mulig blir igjen på beinet. Så kan fisken åpnes, og du får den såkalte fille, som nå kan steke som vanlig: salt, vend i mel og stek deretter i rikelig med varm olje fra begge sider brun.
- For å smake på stekte poteter og salat. Kald for hånd er heller ikke dårlig.
- Selvfølgelig kan du steke silden med et bein. Men fine og trege, så de også tøffer innsiden, de er da betydelig tykkere!
- Rest sild, kan du sette inn sur. Men jeg gjør det ikke lenger, for i mellomtiden er de ferdige spisekonservene så gode at du kan falle tilbake på dem.
De vanlige "Yuck" -kommentarene, spør jeg om mulig å holde for deg selv. Også indikasjoner på overfiske etc. er kjent på forhånd og kjeder seg.
