Calamares a la cazuela - en spansk blekksprutrett
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 35 min.
Total forberedelsestid: 1 time.
Calamares a la cazuela: Det er verdt å prøve denne deilige blekksprutretten fra Spania. Dette passer veldig godt hvitt brød og en god Tinto (rødvin).
ingredienser
- god olivenolje (aceite de oliva)
- 5 pepperkorn (pimento negra todo)
- 5 laurbærblad (Laurel)
- salt
- Kochwein - muligens Chardonnay (Vino Cocinar)
- 500 g fersk blekksprut (lite snitt - helst Pulpo de Peru)
- fersk løk - avhengig av størrelse 2 - 4 (cebolla)
- fersk hvitløk 3 - 5 avhengig av størrelse og kvalitet (Ajo)
- blekket av blekksprut (Tinta salsa) - fra fryseren
- en steinpanne / steinbakeform (rund laget av brannsikker keramikk)
- en treplate for å servere på den
forberedelse
- Ha først litt kokevin, 1/4 - 1/2 liter, i en 3-4 liters gryte.
- Tilsett pepperkorn og laurbærblad.
- La det virke i 1/2 time / suge / suge (15-20 minutter).
- Tilsett nå den samme mengden god olivenolje og varm sakte (ikke for varm!)
- Tilsett grovhakket løk og skiver hvitløksfedd og la det bratte en stund!
- Tilsett forsiktig den skiver og rensede blekksprut (fjern brusk) og la det småkoke i 10 minutter på svak varme.
- Tilsett nå "Tinta" til den surrende mengden og rør den intenst, men ikke for fort!
- Sett blandingen i en forvarmet steinpanne og sett den i forvarmet ovn i ytterligere 15 - 20 minutter og ved 110 - 120 °.
- Hvis blekksprut er mørt, kan steinpannen serveres direkte på en treplate! Gaffeltest nå og da! (Hvis du klyper et stykke blekksprut på gaffelen og deretter snur gaffelen, skal fisken bryte opp forsiktig).
Resten av sausen er så deilig at du kan dyppe den med knust hvitt brød fra steinpannen!
Veldig velsmakende! Kos deg med måltidet!
