Kvar: lett aspargesuppe med kokosnøtt
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 15 min.
Total forberedelsestid: 35 min.
Denne lette og raske tilberedte spagettisuppen med kokosnøtt brukes til gjenværende bruk av aspargesskall.
ingredienser
- Aspargesboller på rundt 500 g asparges
- 1 liter vann
- 1 ss smør
- 2-3 ss mel
- salt
- 1 fedd hvitløk
- 1 tommelbit ingefær
- 1/2 ts sitrongress
- 1/2 ts sukker
- 1/2 boks kokosmelk
- Kaffir kalkblader, om noen
- 1 vårløk
- stekte brødterninger
- kanskje en klype muskatnøtt
forberedelse
Kok opp skinnene på omtrent 500 g asparges i 1 liter vann kort, og la deretter stå i omtrent 10 minutter, fjern deretter skrellene.
Lag en roux som følger:
- Varm smøret i pannen
- Rør inn melet med vispen
- deglaser av med litt asparges under konstant omrøring
Mos hvitløksfedd og tilsett ingefær, sukker og sitrongress i buljongen.
Rør nå inn rouxen og kok opp.
Tilsett kokosmelken og la det småkoke i omtrent 15 minutter.
Hell suppen i små skåler, pynt med noen få biter med asparges, krutonger og vårløkruller.
