Mine aller beste potetmos
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 25 min.
Total forberedelsestid: 45 min.
Selv om de fleste stjernekokker påstår om og om igjen at poteter til en god potetmos må knuses med en rammer eller klemmes gjennom en potetpresse og ikke skal moses med en håndmikser, kan jeg si det motsatte.
Vi har potetmos hver uke minst en gang, da vi alle liker det veldig godt (jeg kunne spise det hver dag!). Forberedelsen, som jeg har overtatt fra min bestemor, er enkel og rask og lykkes også (nesten) alltid fantastisk. Hvis den ikke ordner seg, er det ganske enkelt potetsorten. Det er best å ta en mel-kokt variant, men det er også mulig med overveiende hardkokte poteter, som jeg stort sett bruker.
ingredienser
- 300-400 g poteter (per porsjon)
- 1 rikelig ss smør
- Salt og muskatnøtt
forberedelse
- Potetene skrelles og kuttes i terninger på ca 2 cm, som jeg deretter koker i en kasserolle dekket med saltet vann i ca 20 til 25 minutter. Så slår jeg av ovnen, men lar gryten stå på komfyren i ca 4 til 5 minutter.
- Nå heller jeg kokevannet fra potetene i en mindre gryte, men en liten mengde av det legger jeg i gryten med potetene, som jeg så lar fordampe kort.
- Så tilsetter jeg en rikelig spiseskje smør, 1 teskje salt og litt muskatnøtt (revet) og purerer alt sammen med vispen til håndmikser - først på det minste nivået, deretter på et høyere nivå. Avhengig av hvilken konsistens som ønskes, kan muligens noe av kokevannet tilsettes igjen.
Så potetmosene er fantastisk løse og stabile ?, Jeg tror det er det de kaller det. Jeg gir dem aldri melk, fordi det gjør at puréen bare er slimete.
Et annet tips: I stedet for smør kan du også tilsette 1 ss olivenolje, noe som gir potetmos også en fantastisk smak!
Bare prøv det, jeg tror du aldri vil gjøre det igjen!
