Schlesiske potetboller
Schlesiske potetboller. Jeg overtok denne klumpeoppskriften fra moren min, som igjen fikk den fra min farmor.
For 8 til 10 dumplings ta omtrent 2 til 3 kilo poteter (blomstrende til litt oppstrammende variasjon)
1 egg
Salt, litt muskatnøtt og pepper
Mel (ca 1/2 pund) kan sies dårlig, er også litt følelse.
Skrell poteter og stek normalt i omtrent 20 minutter. Legg i en stor bolle, la det avkjøles godt og knus grovt sammen med potetmaskeren (også for hånd). Legg egget, en klype salt, pepper og muskatnøtt og støvmel over det. Elt godt for hånd og legg mel over det (gjerne i håndflaten slik at den ikke fester seg) før deigen har en god konsistens. Han må ikke feste lenger! Lag en stor ball og lag en lang rulle ut av den. Fjern deigen med en kniv fra rullen og form til en klatring.
Hell melbollene i kokende saltvann og la det småkoke i omtrent 5 til 10 minutter (ikke stek!) Til de kommer opp fra bunnen. Ta en tilstrekkelig stor gryte, slik at kløppene ikke fester seg sammen.
Det er vanskelig å beskrive operasjonen og mengdene med rimelighet, jeg vil råde til å prøve først for 2 til 4 personer, fordi du bare skreller så mye poteter som du normalt spiser.
Mine første dumplings da var en flopp også, men når du først har fått den ut, er den ikke så vanskelig lenger, det handler om arbeidsmengden og resultatet - bare himmelsk!
Smaker virkelig hver stek, jeg hadde stekt and i går. Lykke til!
