Potetmos med søt syrlig saus og posjert egg
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 15 min.
Total forberedelsestid: 15 min.
Salteoppskrift: Potetmos med søt og syrlig saus og posjert egg, et billig raskt måltid, med restsaus av Königsberger Klopsen.
Königsberger Klopse er vår favoritt. Hver gang jeg tilbereder den, har jeg for mye saus til overs. Som min mor, gjør jeg Königsberger ganske soppig, så flytende og finner aldri det riktige målet.
Siden sausen / suppen, men smaker uslåelig godt, må den ikke bare kastes, men holder på med noen få ingredienser nok en gang for et blitzmåltid siden: potetmos med søt syrlig saus og posjert egg.
ingredienser
- sausen er allerede der (søt og sur med kapers, et slått egg, noen "tapte" kjøttstykker fra kjøttbollene, løkterninger, fløte ...)
- puréen kommer ut av posen
- og kroningen er det posjerte egget
For øvrig kommer betydningen av navnet fra det franske: Poché = pose: Eggehviten omslutter eggeplommen som en pose.
forberedelse
- Egget (det tilrådes å tilberede bare det ene egget etter det andre slik at de ikke smelter sammen) skal kjøles slik at eggeplommen er fast. Så direkte fra kjøleskapet i en kopp eller en flat tallerken åpen. Det er viktig å ikke skade eggeplommen.
- I en grunt, bred gryte, varm 1 liter vann med 2 ss hvit eddik (rødvin, eple eller rød balsamicoeddik gir også litt krydder, men forårsaker misfarging).
- Vannet skal småkoke, men ikke koke.
- Bruk en visp for å kraftig lage et boblebad i vannet.
- Skyv egget forsiktig fra koppen / tallerkenen direkte inn i virvelens sentrum.
- Ved hjelp av en skumsparkel, alternativt Spaghettilöffel med hull (for ikke å hindre virvelen), proteinet i virvelen igjen og igjen forsiktig til eggeplommen skyv.
- La stå i 5-6 minutter i vannet og bruk skumsparken (alternativt spaghettiskje) for å anslå hvor myk eggeplommen er, kanskje gi den et minutt.
- Løft egget ut av vannet med skimmeren, kutt av eventuelle flossete kanter, tørk kort på kjøkkenpapir og legg rett på puréen og server.
Det er viktig at egget er varmt eller i det minste fortsatt varmt, for først da smelter det etter ønske.
Poached egg går bra med mange retter.
Her handlet det spesifikt om å bearbeide en deilig saus. Alle kan bestemme hvordan de vil lage et komplett måltid fra resterende enkeltkomponenter i et fat.
