Elderflower eple gelé
tid
Steketid eller steketid: 5 min.
Hvileperiode: 24 timer
Total forberedelsestid: 24 timer og 25 minutter
En veldig deilig og uvanlig spredning kan lages på denne tiden av året (juni) fra elderblom, eplejuice og sukker.
Eldre blomster er faktisk overalt å finne, men du bør sørge for at du bare samler der ikke bare en stor vei går, fordi blomstene dessverre liker å absorbere all slags støv og giftstoffer. Siden eldblomster visner relativt raskt, må de samles rett før videre bearbeiding - helst på en vakker tur på forsommeren.
Den samler rundt 30 blomster, og passer på at de er så rene som mulig og ikke. angrepet av lus. Blomstene ristes forsiktig, vaskes aldri.
1,5 liter organisk eplejuice (overskyet eller klar er en smakssak) i en kjele. Strimle de eldre blomstene fra de store stilkene og suge den kalde juicen. Skjær en halv sitron og tilsett.
Det hele kan nå hvile i 24 timer og røres forsiktig fra tid til annen.
Neste dag helles blandingen gjennom en klut i en stor gryte, og etterlater sitron og eldre blomster som mulig i duken og blandes med 2 kg geleringssukker 1: 1.
Kok opp mens du rører konstant (!) Og koker i ca 3 minutter - ikke glem å røre! Skrap raskt ut skummet, og fyll deretter den varme saften i tidligere veldig skylte syltetøykar, dekk til og vend opp ned i 10 minutter.
Den smaker himmelsk og kan tilberedes med mye fantasi i ganske mange varianter.
Det er også geldannende sukker 2: 1 og 3: 1 - hvis du bruker dette trenger du bare halvparten eller bare en tredjedel av sukkeret. Imidlertid blir dette geleringssukkeret blandet med et konserveringsmiddel (E200 - sorbinsyre). Mindre sukker forsterker naturlig den fine eldebærsmaken. Imidlertid foretrekker jeg å gjøre uten E200 og ta den høye mengden sukker i innkjøpet.
Måltid!
