For mettende supper eller gryteretter, bearbeid hele grønnsaker
Nylig var det like før stengetid i grønnsaksavdelingen i et supermarked igjen gått gjennom med meg da jeg så de opptil 90% reduserte prisene.
Hjemme fylte de kjøpte grønnsakene arbeidsstykket mitt:
Bund gulrøtter, kålrabi, selleri, selleri, reddiker, fennikel, rosenkål ... Dagen etter tilbrakte jeg mest på hobbyrommet mitt: Kjøkkenet!
De fleste disponerer det grønne fra z. B. Kohlrabi, blomkål eller reddik direkte i butikken. Du kan se at de medfølgende papirkurven alltid er godt fylt. Det er synd, for selv besteforeldrene våre visste hvor mye smak og gode ingredienser som for tiden er i bladene, som vi vanligvis disponerer uforsiktig:
- Den frodige kålen med gulrøtter er for eksempel rik på betakaroten og smaker som persille.
- Kohlrabi-blader gir kalium, jern, betakaroten og vitamin C. De smaker krydret, men ikke kål. Jo yngre bladene er, jo mildere smaker de.
- Fennikelgrønn smaker veldig lett å dill, inneholder C-vitamin og silika (bra for hud, hår, negler).
- Bladene fra flerårig så vel som selleri inneholder essensielle oljer, som har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen.
- Blomkålblader smaker nokså milde, selleri-grønt er mer hjertelig, krydret og en god aroma for sunne supper og gryteretter i tillegg til kjøttretter.
Bladene skal rengjøres i vannbad (ikke under rennende vann), ristes tørre eller "kastes" og deretter hakkes. Jeg liker å bruke en urtesaks, som gjør et skjærebrett overflødig (se foto).
Porsjonert i fryseposer med de vanlige suppe grønnsakene, så selleribiter, gulrotskiver og andre grønnsaker som blanst rose / blomkål, purre, frosne, har du alltid ferske ingredienser til en velsmakende suppe for hånden, som er enda smakligere av grønnsakgrønt.
