Ris er ikke det samme som ris
Det er rissorter som sand på sjøen. Så nesten. Rundt 120 000 er kjent over hele verden. I hverdagen spiller omtrent et dusin en rolle. På japanerne møter vi sushirisen, i supermarkedet er de mest forskjellige variantene side om side: Basmati, jasmin, risotto, rispudding og mange flere. Noen vaskes før matlaging, andre ikke. Alle har det til felles at de passer for kosthold. Men også her er det forskjeller.
Hvis vi ser nærmere på kornartene, er det lett å skille mellom langkornet, middels og rund kornris. den Langkornet ris er smal og har en hard konsistens. Lengden er målt til 6 til 8 millimeter. Til ham tilhører basmatiris eller den velduftende jasminris, hvis korn noen ganger virker glassaktig ved poleringen. Etter tilberedning er målet å ha en løs, kornet, ikke-klebrig ris på tallerkenen eller i bollen. når Kortfibret ris som for paella eller risotto, er kornene med en diameter på 5 millimeter litt mindre. Når du forbereder, gir de mye styrke, holder seg sammen. De skal ikke miste bittet. den Medium korn ris bringer den til 5 til 6 millimeter. Kokt, kornene er myke og litt klissete, for eksempel svart ris eller mochi ris, som for eksempel brukes til riskaker.
Vask ris før du steker
Før koking vaskes risen i kaldt vann i en bolle. Overskytende stivelse slipper ut, og den fester seg ikke sammen senere. God å se er styrken når du tegner sirkler med hendene i vannet. Nå er vannet tett. Etter å ha hellet, gjenta prosessen en eller to ganger til vannet er klart. Noen? Entstärken? risen også med en sil. For risotto, paella eller melkeris trenger den ikke denne prosessen, fordi han skal være klissete senere.
Ris bidrar til å redusere vekten
Ris er stort sett karbohydrater. For "ikke-karbohydratdiett"? (Lavkarbo) så det er det absolutt ikke. I tillegg til vann og protein inneholder det kalium, som dehydrerer og renser kroppen. For å redusere vekten er ris en produktiv hjelper, siden den bare inneholder omtrent halvparten av kaloriene med nudler, lite fett og likevel karbohydrater.
Kalorier refererer til ukokt ris
Når du beregner kalorier på pakken, må du sørge for at kaloriene refererer til den ukokte risen. Vanninntaket fra matlaging gjør risen tyngre, men det er grunnen til at kaloritallet ikke øker. Så ikke bli skremt hvis det vises 100 g på næringsbordet 420 kcal, med en sjokoladestang er risen ikke sammenlignbar. Likevel er det verdt å ta en titt på forskjellige typer ris, da de er forskjellige i fettinnhold og energiinntak.
Fiber i fullkornsris øker fordøyelsen
Fullkornsris inneholder betydelig flere vitaminer, mineraler og fiber enn skallet hvit ris. Fiberen stimulerer tarmaktiviteten. Hvis du ikke har spist fullkornsprodukter på lenge, må du ikke overdrive det og begynne med små mengder, siden flatulens eller magesmerter raskt kan sette den gode maten i bakgrunnen. Ris er ikke bare ris.
