Glasert rødvinkake
RED CAKE CAKE med glasur veldig populær blant gjestene mine.
Enkel masse: for kake, diameter 22 cm, høyde 8 cm, anbefaler vårform.
250 g margarin? eller smør, må være veldig mykt
250 g melis
250 g mel (glatt eller universal)
100 g sjokolade i blokken (couverture)
50 g malt nøtter eller hasselnøtter, muligens også mandler (nøtter er saftige)
2 ts kakaopulver
1/8 L rødvin (mild variasjon)
1 pakke natron
4 egg
Skuffet skall av en ubehandlet sitron
Kanel etter ønske (ca. 2 ts)
1 klype salt
Rom 40%
Steketid ca 1 time (nåleprøve), muligens til og med 10 minutter igjen i slått røret)
Forvarm ovnen til 160 grader. Stekes med over- og undervarme.
For en større form (boksfjærform, 26 x 35 x 6 cm, ville være ideell), anbefaler jeg 1 ½ ganger massen.
Jeg spredte formen med margarin eller smør og støv den med grippemel? også over kanten av skjemaet.
Fett, eggeplomme og sukker rører skummende, myknet, men litt overkokt sjokolade. Bland godt. Sitronsmak eller revet sitronskall.
Bland bakepulver, kanel, kakao, mel og legg i blandingen. Rør igjen. Rør rødvin litt etter litt? ikke kast med en gang, ellers vil massen koagulere.
Legg deretter den stive snøen sammen med de revede nøttene fuktet med rom. Fyll formen ¾ full, deigen er fortsatt på og av til ovnen.
Nåleprøve gjennom. I de første 40? Ingenting kan skje i 45 minutter.
Fjern kaken forsiktig fra kanten med en rund kniv. La avkjøle seg. Oppvarmet rød ripsgele (uten frø), blandet med et pent stykke rom over kaken. Ha et godt inntak.
Glasurkake:
Hjemmelaget sjokoladesyltetøy (eller vanlig glasur) Varm sjokolade (ca. 200 g hver) i like deler i et vannbad. Tilbered en krukke med varmt vann, dypp den runde kniven eller kakespatelen i det varme vannet mens du glaserer og glatter glasuren med den. La kake stå i noen dager for å forbedre smaken. Men det kan også serveres med en gang.
Server med kremfløte. Er veldig bra for frysing. Jeg deler den deretter opp i større biter, som jeg pakker fast i folie.
