gulasj
tid
Total forberedelsestid: 3 timer
Deilig dum og klatrende gulasj.
ingredienser
- 500 g gulasj (svinekjøtt eller storfekjøtt)
- 500g løk (skrellet skal være 500g!)
- 500 g pepper (i 3-pakningen er det vanligvis 500 g i den, slik at du kan kjøpe 3 lodd)
- 1 flaske rødvin
- 1 fedd hvitløk (finhakket eller presset) eller korn fra kvernen
- 1 halv rørs tomatpuré (100 g)
- 1 ts honning
- 3 ss olje (raps solsikke eller hva som er der)
- 2 liter vann eller mer ... du kan se det når du lager mat
krydder
- salt
- Pepper (best fersk fra bruket)
- Søt paprika og roseskarp
ADVARSEL! DETTE resepten er ikke egnet hvis du er unger! TILL AT DET GJØR, MANN ER DAMT!
forberedelse
- Vask paprikaene, kjær dem og skjær dem i biter på ca 1 cm. Hvis bitene er for store, kutt gulasjene i bitt av stor størrelse og skrell løk, kutt av endene og kvart (helst på kjøkkenskalaen for å sjekke det). Tilbered de resterende ingrediensene og åpne vinflasken.
- La oss starte: Varm oljen i en stor kjele over middels varme og stek kjøttet til det er lett brunet. Tilsett deretter honning, knobi og tomatpuré i kjøttet og rør om (helst med en flat stekepanne).
- Tomatpuréen skal spres på bunnen av gryten slik at den blir brun! Forsiktig! Blir ikke svart, da blir det bittert og roter hele gulasj.
- Så snart marken blir brun, hell en slurk rødvin i gryten og løs tomatpastaen fra bunnen av gryten igjen.
- Fortsett å jobbe flittig og gjenta det hele med tilsetningen og med vinavløsning.
- Når det er tredje gang, legger du et anstendig skudd rødvin i gryten. Deretter markerer og rødvin en tykk saus på bunnen av gryten. Tilsett nå løk og rør rundt.
- Tilsett først 1,5 L vann og tilsett paprikaen.
- Neste kommer en klype salt, en klype pepper, en belagt EL-paprika edel søt og en spredt teskje paprika.
- Nå er det på tide å småkoke hele saken og alltid røre godt innimellom, røre ... og det viktigste STIRRING ...
- Mannen stirrer dum og svimmel :-)
- Hvis det hele blir litt for stramt, må du velte vannet igjen, for det hele må koke til løkene har gått helt i stykker, noe som kan ta opptil 3 timer, avhengig av komfyrkraften ...
- Men du har en fantastisk kremet saus og du kan fortsatt smake den siste halvtimen glad, om noe skulle mangle. For å smake kokte poteter eller pasta spesielt godt.
- Og ikke vær redd hvis du tar svinekjøtt, det er normalt at det går i stykker under matlagingen, men det er super delikat når gulasjen endelig er ferdig!
Her er anekdotene mine om denne oppskriften: (noe tidsfordriv i lang steketid)
For 9 år siden (jeg nettopp hadde flyttet inn frisk med kjæresten min, jeg ønsket å overraske ham med gulasj, ung og uerfaren som meg, jeg dro til butikken kl 16, hadde alt snørret og kastet sammen klokka 18, men da han var 20 år Klokken kom hjem, maten var fremdeles ikke klar ... Jeg holdt meg våken mens han allerede var en rund søvn og ved midnatt var det endelig middag ... den gang hadde jeg "nerdet" komfyren (elektrisk komfyr), men også vendte meg halvveis, for på det tidspunktet var mesteparten av maten brent på meg, og jeg ville ikke ha det på bekostning.
Siden da koker jeg gulasj bare ved spesielle anledninger, eller når jeg er fri, forresten, kan du virkelig rense hele plassen.
Da jeg fortalte bestemoren min to år senere (siden oppskriften hadde nådd gjeldende status) om matlagingsferdighetene mine, (en er også stolt av seg selv når alt dette er gjort uten M * F * x og Co), sa hun "Kjære, jeg har fremdeles en trykkoker for deg, så du står ikke så lenge på kjøkkenet!"
Neste gang jeg besøkte henne, tok jeg med ingrediensene og prøvde det i trykkokeren ... Den dagen jeg bare hadde gris, som jeg alltid forfalt i den vanlige gryten til smørmørt Fitzeln ... ga hun meg tips og dirigerte meg fordi jeg ikke kan lage noe ungt!
Vel, hun mente bra, men verken hund eller katt ville spise de tøffe klumpene som kjøttet hadde mutert til. Trykkkokeren sluttet med henne, og jeg foretrekker å koke gulasjene bare ved spesielle anledninger.
En gang min svigermor kom ganske uventet forbi og goulashen var allerede ferdig. Hyggelig som det er, de inviterte henne til middag. Hun ba om å slå opp og etter at vi var mette og mette, til og med oppskriften ...
Hm ... hun inviterer oss til et gulasjmåltid når hun er pensjonist, men hun klarer det ikke i tide. Jeg innrømmer at det er mye arbeid ... og du må vanligvis smake mer ... men hvis du har tid og lyst, er det virkelig verdt det! Har akkurat kokt med mye amore ... og tør kanskje så synonymt å koke det.
