Hjemmelaget gnocchi med krabbekjøtt
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Hvileperiode: 15 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 30 min.
ingredienser
For gnocchi
- 500 g blomstrende matlaging av poteter
- 100 g mel
- 1 egg
- Salt og muskatnød etter smak
For å koke potetene
- 2 liter vann
- 50 g salt
- 1 dynget el. Hel karve
For sausen
- 1 løk
- 1 fedd hvitløk
- 10 g smør
- 20 ml kimolje
- 200 g kreps (ferdigkokt)
- 50 ml Noilly Prat (fransk malurt)
- 200 ml krem
- litt slitasje fra en organisk sitron
- Smak til med salt, pepper og cayenne etter smak
For pynt og for å løfte smaken
- fersk dill
forberedelse
Lage gnocchi
- Rengjør potetene og kok i passende mengde (2 L) vann, 50 g salt og en oppskåret spiseskje med hel spisskummen som kokte poteter, slik at potetene får litt smak. Tøm potetene etter koketiden, la dem fordampe veldig kort.
- Halver poteten veldig varm og trykk gjennom en potetpresse direkte i en stor bolle Skallet til halvparten av poteten blir liggende på frimerket og kan løses veldig raskt ved å trykke stemplet, som er superraskt og mannen (e) / kvinnen redder den kjedelige flådingen av de varme potetene.
- Nå kommer det veide melet vårt, og vi krydder det litt med salt og fersk revet muskatnøtt. Det hele er allerede blandet for hånd vakkert.
- Pisk deretter egget i blandingen og bland igjen eller elt godt til det har dannet seg en homogen deig, som ikke lenger fester seg til hånden.
- Fjern nå massene av tennisballstørrelsen fra mengden, og disse formes på en melet arbeidsflate til en 2 cm tykke ruller.
- Skjær disse rullene i 2 cm biter og ta disse bitene hver for seg i venstre hånd og med en gaffel som selvfølgelig i høyre hånd er denne berømte mønsterrullen på stykket ... de 10 første går med meg og nett så godt. .. men så flagrer det riktig.
- Dekk nå gnocchi på en melet arbeidsflate med et ark og la det hvile i omtrent 15 minutter.
- Ta en stor kasserolle med saltet vann (ca. 15 g salt per liter vann) til å koke opp og kok gnocchiene i den, som tar omtrent 2-3 minutter å bringe gnocchiene til overflaten.
Sausen
- Løkene skinnet og kuttet i veldig små terninger, Knobi tåhud.
- I en stor kjele, varm smøret med oljen, tilsett løk og Knobi tå og stek på middels temperatur.
- Deglaser med Noilly Prat, la det småkoke kort og tilsett deretter kremen, la det surre til det er kremet.
- I mellomtiden får vi krepsekjøttet fra emballasjen, skyll det med kaldt vann, tørk det med kjøkkenpapir og hakk det grovt.
- Når basalsausen har blitt tilberedt etter vår smak, kommer kreften med. Fjern gryten fra komfyren og smak sausen til med krydder og sitronskall etter smak og fjern Knobi-tå.
- Løft gnocchiene under sausen.
Serveringen
Tilsett en del av gnocchi og sauser på en forvarmet tallerken, og server alt strødd med nykakket dill.
