agurk risotto
Ingredienser for 4 personer:
- 200g ris
- 400 ml fjærkrebestand (alternativt: fisk eller vegetabilsk bestand eller bestand)
- 1 agurk
- 1 middels løk
- 1 fedd hvitløk (mer etter smak)
- 1 kopp krem
- olivenolje
- friske urter (dill, persille, gressløk ...)
- Salt, pepper ...
Og det er slik det gjøres:
Skjær løken i tynne terninger og stek den med finhakket hvitløk i en stor panne i litt olivenolje over høy varme. Tilsett risen og sautéen i en kort periode, tilsett deretter aksjen eller buljongen og reduser varmen (E-komfyren nivå 2-4).
Skrell agurken og skjær den i to på langs, kjev den med en teskje og del deretter halvdelene igjen på langs (agurken blir deretter firkantet i lengden). Skjær deretter agurkkvartellene i små terninger (ca 1 cm) og tilsett i pannen til risen, salt, pepper og lokket på det igjen i ca 10-15 minutter på svak varme.
Etter totalt 20-25 minutter, prøv om risen har ønsket bittmotstand (skal normalt være tilfelle, ellers tilsett noen minutter), deretter 1/2 - 1 kopp krem i pannen, smak til med Tilsett salt, pepper, chili osv. Og finhakkede urter etter smak.
Smaker fantastisk som en side rett til å fiske, men også til fjærfe retter. Ha det gøy å lage mat :)
