Purre grønnsaker med røde linser og knasende panert torskefilet
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Total forberedelsestid: 30 min.
Purre blander seg godt med røde linser og knasende torskefilet, her i en brødsmule med "rømme flis".
For øyeblikket har jeg en preferanse for purre, som jeg bare har observert i mange år som en suppe. Selvfølgelig var han på 90-tallet, da midnattssoppen var et must på enhver fest, tilberedt med ost og også favoritten min, men så fant han til nå bare i grønnsaksupper uunngåelig hans sted.
(Crisps, chips, stabler og lignende knebling blir en flott panade for kjøtt, fjærkre og fisk når de hakkes i en frysepose med en glassflaske eller deigrulle og brukes som brødsmuler.)
Ingredienser for omtrent 4 personer
- 3 tykke purre
- 500 g torsk (eller uerfilet / laksefilet)
- 200 g røde linser
- 2 tykke gulrøtter
- 2 fedd hvitløk
- 2 tykke løk
- 400 ml grønnsaksbuljong
- Salt, pepper, karri - hver etter smak
- sitronskall
- Olje til steking
- Salt, karri eller gurkemeie, pepper
- Brødsmuler eller som i denne oppskriften: brødsmuler fra en pose chips
- Mel for pusting
- 1 egg
forberedelse
- Vask fisken og klapp tørr med kjøkkenrull.
- Vask purre grundig, rengjør og skjær i ringer eller fine strimler.
- Rengjør gulrøtter, terningkast.
- Skyll røde linser flere ganger, la det trekke i omtrent 5 minutter.
- Skrell og hakk løk og hvitløk.
- Svette kort i en panne i varm olje.
- Tilsett purreringer, gulrøtter og kasserte linser.
- Tilsett krydder og grønnsaksbeholdning (øyeblikkelig).
- omtrent La småkoke i 10 minutter med lokket lukket, rør av og til.
- I mellomtiden krydre fisken med litt pepper, vend i mel, trykk av overflødig mel.
- I pisket egg (tilsett eventuelt litt fløte) og deretter brødsmuler med de smuldrede chipsene fra begge sider.
- Stek i rikelig med varm olje, smak til med litt (organisk) sitronduk før servering og pynt med purre-linsene.
La den smake på deg!
