Lag limonade med selv kefir
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Total forberedelsestid: 48 timer
Hva som er i kjøpte brus i det, kan du ikke akkurat kontrollere. Stort sett for mye sukker, søtstoffer, smaker, farger, konserveringsmidler, etc. Som vi vet fra spissen brus: sukkerholdige usunne drikker, er disse brusene vanligvis veldig usunne. Her er et tips om hvordan sukkeret i drikken kan bli til sunne stoffer.
Med vannkefirkulturer oppnås en sprudlende drink på 1-2 dager, som ligger mellom sur musserende og bitter sitron med et snev av surmelk, basert på gjær og melkesyrefermentering. Den inneholder minimale mengder alkohol. (Dessverre kan du ikke forklare hva som skjer nøyaktig. Jeg kan bare si at det smaker godt, og som vil vite mer, må undersøke).
Slik fungerer det
Vann-kefir-kulturer kan bestilles på internett eller gis av bekjente. (Ikke bestill for mye, for knollene formerer seg raskere enn kaninene!
Ikke å forveksle med Milchkefir (brukt sammen med melk) eller med kombucha (vil bli servert med te) wasserkefir er vanligvis laget med vann og er den enkleste kulturen blant disse tre.
Du trenger følgende enheter
- 2 glass med glass (evt. Plast) som inneholder omtrent 1 liter (for eksempel agurk eller saltkolbe / melkeflaske med stor åpning)
- Plastsikt, om nødvendig plasttrakt
- Stor plastskje, f.eks. fra salatservere
Vær oppmerksom på hygiene når du nærmer deg. Skyll glass og flasker med varmt vann og om nødvendig med vaskemiddel. Skyll med rikelig med rent vann slik at det ikke blir igjen noen såperester. Du kan bare bruke glass- eller plastgjenstander. Kefiren må aldri komme i kontakt med metall.
For kefir-tilnærmingen trenger du følgende ingredienser
- Wasserkefir-kulturen (ca. 1 dynget EL full)
- Sukker (muligens brunt sukker)
- Tørket frukt, rosiner, aprikoser, tyttebær
- Vann fra springen.
- muligens sitron eller andre sitrusfrukter (som sies å forhindre vekst av uønskede muggsopp)
Hvor mye sukker du skal gi i tilnærmingen er gitt veldig forskjellig. Jeg har funnet data fra 1 teskje til 5 ss og tar til og med 1 heapeseskje. Jo mer sukker, jo mer produseres karbondioksid, og jo raskere multipliserer kulturen.
Alle frukt som kommer inn i nakken må være usprøyte og ikke svovelholdige.
- I et av 1-liters krukkene gjør du nå sukkeret, 1 liter friskt vann fra springen, vannet kefir, den skyllede tørkede frukten og en skive sitron eller 1 ss sitronsaft. Ikke berør krystallene med fingrene, men bare med plastbestikk. Hvis noe går galt, skyll godt igjen i silen.
- Lukk deretter glasset med skruelokket og la blandingen stå i romtemperatur uten direkte sollys i 24-48 timer. Det er best å gjøre et innlegg med dato og klokkeslett på det. Hvis du ikke har tid til å bekymre deg for det etter 24-48 timer, legger du batchet i kjøleskapet, gjær deretter sakte, og kefiren blir avkjølt så snart du heller den.
- Etter 24-48 timer er kefirblandingen klar. Det kan gjenkjennes av turbiditeten. Hell deretter kefirblandingen gjennom en plastsikt i det andre karet. Skyll kefirkrystallene med rikelig med kaldt vann og sorter den tørkede frukten og sitronen. Den tørkede frukten kan spises, eller brukes til en annen tilnærming. Jeg tar nye tørkede frukter hver gang. Skyll glasset til batch med varmt vann, skyll det kaldt og forbered en ny batch.
Kos deg med å blande eller ren
Frisk frukt eller andre ingredienser som ingefær eller urter er gode for smaken. Kan legges til partiet eller til og med etter gjæring. Te kan brukes i filterposer uten metallklips, eller kald te kan brukes i stedet for klart vann. Ferdig vann kefirdrink kan også blandes med juice eller vin til Schorle. Vann-kefir smaker best kjølt best. Det du ikke drikker med en gang, er det best å oppbevare det i kjøleskapet.
