Elderberry uten alkohol
20-30 eldste blomsterparadeller
1 kg sukker
5l varmt vann
2-3 ubehandlede sitroner
1 klype tørr bakegjær
Ta en stor gryte, omtrent 20-30 elderstrømsambla, ca 1 kg sukker i 5 liter varmt vann, 2-3 skiver ubehandlet sitronskall skivet. Blomstene ristes ut slik at det ikke blir flere små fluer (hvis du vil, kan du også vaske dem under rennende vann). Blomstene og sitronene i potten douses med det varme sukkervannet og lar stå i romtemperatur til brygget eller blomstene begynner å bli brune (2-3 dager). Så siles hele greia gjennom et rent kjøkkenhåndkle, inokulert med en klype tørr bakegjær og på flaske.
For dette bør man f.eks. Bruk flasker med mineralvann da gjæringsprosessen skaper ganske mye trykk. Gjæringen er fullført når brygget blir fra lysebrunt til "eplejuice gult" og gjæren har økt (legger seg på bunnen av flasken). Bare grep inn og stopp (senk) gjæringsprosessen i kjøleskapet. Restsukkeret må reguleres ved å bremse ned i kjøleslangen.
De fleste oppskrifter sier at du bør tilsette sitronsyre, men jeg har det ikke fordi jeg ikke hadde en.
Smaker godt etter urtesoda og er nesten helt søt etter fullstendig gjæring.
Oppmerksomhet - skal være godt avkjølt når du åpner! På grunn av de suspenderte partiklene i "musserende vinen" ekspanderer kullsyren kraftig, og den kan sprute som en rystet champagneflaske.
