Baking vegansk: bytt ut egg i deigen med chiafrø
Kjæresten min spiser vegansk. Hun avstår fra egg og spiser ikke noen kake med meg. Nå har jeg byttet ut egg med chiafrø i kakedeig, det fungerer faktisk. Til og med barn spiste vaflene med eggerstatningen uten å skjønne det.
For å erstatte egg i deiger mot kaker, vafler eller crêpes, blandes chiafrø i et visst forhold med vann. Dette er selvfølgelig bare mulig med oppskrifter der det trengs lite egg. Dette fungerer ikke for en deig som bruker fem til seks egg. Før du tar hensyn til kakeoppskrifter der det bare trengs to til maks tre egg, er deigen bedre.
For å bruke frøene i stedet for egg, blir de først blandet med vann og deretter svelle i 15 til 20 minutter. Blandingsforholdet er 1: 6, så en del chiafrø til seks deler vann. For å erstatte to store egg eller tre små egg, bland to spiseskjeer med frøene med 16 ss vann. Bruk hele grøten til deigen og bearbeid i henhold til oppskriften. Deigen ser ut som den har blitt drysset med valmuefrø, men du smaker ikke på frøene. Vafler er deilige, men de er ikke så knasende utenpå som vafler laget med egg i deigen.
