Vegetabilsk spaetzlepanne med tunfisk
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Total forberedelsestid: 40 min.
Denne fargerike grønnsakspannen tilberedes ganske raskt og smaker godt hvis det er rester igjen, noe som vanligvis ikke er tilfelle, selv kaldt dagen etter veldig bra!
ingredienser
For 3 - 4 porsjoner
- 250 - 300 g Spaetzle
- 3 - 4 vårløk
- 2 fedd hvitløk
- 3 zucchini
- 1 - 2 rød pepper (r)
- 250 g sikori
- 1 boks tunfisk i olje
- 1 boks tunfisk i sin egen juice
- Salt og pepper
- chili flak
- litt muskatnøtt
- noe surt
- noen ruccola blader
forberedelse
- Kok spaetzelen i kokende saltet vann i 9 minutter, tøm og sett til side.
- Vask i mellomtiden vårløkene, rens og skjær i fine ringer, terning hvitløksfeddene veldig fint. Vask zucchini og skjær i skiver ca 5 mm tykke og skjær dem i to, vask paprika, fjern lokket med stilken, skjær i tynne ringer og rengjør. Skyll sikori, ren og kutt i fine strimler.
- Varm oljen fra tunfiskflaten i en stor panne (tilsett litt solsikkeolje om nødvendig) og stek løkringene og hvitløksbitene, tilsett deretter de halverte zucchiniskivene og paprikastringene og sautér i ca 10 minutter over middels varme med gjentatte vendinger.
- Nå tilsettes den finhakkede sikorien og dampes alt sammen i omtrent 5 minutter over middels varme.
- Tilsett deretter den drenerte spaetzlen, bland alt og smak til med smak, pepper, salt, chiliflak og litt muskatnøtt. Ved å vri flere ganger, sauteres det hele i minst 5 minutter, mens spaetzelen skal være lett brunet.
- Til slutt blir tunfisken løftet forsiktig opp av boksene, så kan retten serveres med en dukke med rømme og noen rakettblader.
Et glass kjølt vinskvetter eller Hugo passer fantastisk. Kos deg med måltidet!
