• 1040
• Kan 3, 2024

moussaka

Å lage moussaka selv betyr mye krefter og tid, men det lønner seg. Hvis du ikke har en stor familie, kan du invitere venner. Moussaka kan også fryses godt i porsjoner.

Fra en rekke oppskrifter, har jeg en? Jeg vil gjerne presentere deg:

ingredienser

• 600 g aubergine
• 600 g poteter
• 2 løk
• 700 g lammekotelett eller svinekjøtt hamburger
• 800 g tomater skrellet fra tinn
• 3 ss olivenolje til steking
• 1 ss tomatpuré
• 2 ss ferskhakket persille
• 1 ss. Oreganotørket
• 1 klype sukker (ca. 1 ts)
• 1 klype kanel (ca. 1/2 ts)
• Pepper, nykvernet
• salt
• 150 g mozzarella
• 2 eggeplommer
• 1 helt egg
• (200 ml hvitvin, med mindre du bruker tomatjuicen)

Til bechamelsausen

• 6 ss smør
• 6 ss mel
• 1 l melk
• 3 eggeplommer
• Muskatnøtt revet
• salt
• litt hvit pepper

forberedelse

1. Vask auberginer, kutt i 1 cm tykke skiver, dryss over salt og la stå i ca 30 minutter. Plasser på kjøkkenpapir og klapp tørt.
2. Skrell poteter og skjær i tynne (ca. 1/2 cm) skiver.
3. Terning løk.
4. Sil de hermetiske tomatene (hvis du liker hvitvin i stedet for sausen) og skjær dem små.
5. Stek auberginer i en belagt panne i litt olivenolje til de er gyldenbrune og tapp på kjøkkenpapir. Samme prosedyre med potetene.
6. Salt de stekte auberginer og poteter lett.
7. Stek løk med kjøttdeig i olivenolje kraftig, tilsett deretter tomatpuré og stek kort.
8. Tilsett tomatene uten saften eller med hvitvinen og kok opp.
9. Tilsett persille, oregano, sukker, kanel, pepper, salt og rør godt. La det småkoke i omtrent 45 minutter og ta det deretter fra varmen (væsken skal være nesten overkokt!)
10. Tilsett eggene i den lunken masse og rør godt.
11. Mens hakkingen småkoke tilbereder du bechamelsausen.
12. Lag en kopp Bechamel av smøret, melet og melken, smak til med muskatnøtt og litt salt, la det avkjøles litt og rør inn eggene.
13. Forvarm ovnen til 220 grader celsius.
14. En tilsvarende stor gryterett (min er 32/24/8 cm inni) fett, og starter med poteter, auberginer, mozzarella og kjøttdeig. Det skal være 2 lag hver.
15. Stekes i en forvarmet ovn på 200 grader på et middels stativ i ca 1 time til de er gyldenbrune. Hvis det øverste laget med saus er for mørkt, dekk til med aluminiumsfolie.
16. La moussaka hvile i omtrent 10 minutter med stekeovnen åpen, så skjærer den seg bedre.

tips:

Hvis du liker smaken av parmesan, kan du blande noe i kjøttsausen og / eller bechamelsausen.

How To Make Greek Moussaka | Akis Petretzikis | Kan 2024