1040
Kan 5, 2024

Pastell de Choclo? Maisgryte fra Chile / Peru

tid

Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 25 min.
Total forberedelsestid: 55 min.

I Sør-Amerika kalles "mais"? Choclo? kjent og en vanlig ingrediens i mange regionale oppskrifter. Pastel de choclo er en hjertelig gryterett av kjøttdeig, oliven, egg og mais, med en subtil søt lapp, som kommer fra tørket frukt og en tynt sukkerskorpe (muligens med en klype kanel som er forsterket).

Gryta består av 5 - 6 lag, hvor du lett kan stole på rester fra forelesningen eller hermetisert eller avhengig av plasseringen i spiskammeret eller kjøleskapet kan være tykkere eller tynnere eller kan sløyfes helt. Bare? Pino? I alle fall tilbereder jeg kjøttdeiglaget friskt, maislaget kan være litt saftig.

Ingredienser for 4 personer

Pino (kjøttdeig)

500 g kjøttdeig
1 løk eller 4 sjalottløk (hakket)
Hvitløk etter smak
om nødvendig 1 rød pepper
4 ss tørket frukt, z. F.eks rosiner
Pepperrosa, salt

oliven sjikt

4 ss hakkede svarte oliven

egg sjikt

4 hardkokte egg, terninger

Hvis det er nødvendig, kylling lag

muligens kokt / stekt kyllingkjøtt (rester av dagen før terninger)

mais sjikt

4 kopper kokte maiskjerner (ca. 4 maiskolber eller 2 bokser)

sukker skorpe

1 ss sukker
om nødvendig en klype kanel eller urter
knotter smør

forberedelse

Forvarm ovnen til 200 grader og lag gryterett.
Kok egg hardt, eller kok mais på kobben.
Forbered Pino: Stek kjøttdeig i en varm panne uten tilsatt fett, hvis nok fett er sølet ut av kjøttdeig, tilsett hakkede løk og hvitløk. Når løken er glassaktig, tilsett paprika, fortsett å steke. Tilsett tørr frukt og noen få spiseskjeer varmt vann, smak til og dekk til på lav flamme.
Forbered maislag: Skille kornkjerner fra mais på mappen og puré med litt væske (vann / melk).
Terning av oliven, skrell og terning eggene, terning av kyllingkjøttet.
Lag ingrediensene i gryteretten i ovennevnte rekkefølge: