Provence tomatsuppe med kremost - kremet og aromatisk
Fra vår siste ferie i Provence tok jeg med en deilig oppskrift på tomatsuppe. Denne suppen er veldig enkel å tilberede, men smaker en drøm. Oppskriften er tilstrekkelig for fire personer. Nå som ferske tomater er ferske om vinteren og er nær null når det gjelder smaken, tar jeg frem passerte tomater fra Tetra-pakken. De behandles umiddelbart etter høsting, og garanterer alle vitaminer og full smak.
Og slik fungerer det:
Hakk to løk, sauter i olje og klem to fedd hvitløk (helst mer). En haug med grønne greener (eller to pakker med TK-greener), en til to pittede chilier og to spiseskjeer tomatpuré for å sauté. Den som vil kan med litt Pastis (eller Ouzo eller om nødvendig også Metaxa, som liker det litt mildere, tar hvitvin) og en pakke med førte tomater for å deglasere. Bland småkoke, hell deretter inn halvannen liter buljong. omtrent Bland det i 20 minutter. La avkjøle seg og purre deretter veldig fint. Rør en halv hel pakke kremost (200 g, dobbel krem) sammen med blanderen.
Sett pannen tilbake på komfyren og varm den igjen, men ikke stek. Smaker til med salt, pepper og - viktigst - sukker. I tillegg er det selvfølgelig rikelig med urter: timian, rosmarin, velsmak, lovage og oregano. Hvem vil gjøre det enkelt, tar urter av Provence.
For å unngå diskusjon (jeg vet at det er folk som bokstavelig talt hopper om dette emnet!): Selvfølgelig, når barn spiser, lar jeg alkoholen i suppen være ute. Men hver voksen får en dukke med krem eller rømme med Ouzo eller Pastis (jeg håper jeg skriver riktig!) På suppen. Og barna også - alkoholfritt, krem eller rømme uten tilsatt alkohol!
