bacon salat
Bestemor laget alltid denne baconsalaten, og jeg tok oppskriften hennes. Siden salaten forsvinner som varme kaker. Oppskriften kommer fra den fattige etterkrigstiden, da du måtte ha mange med noen få.
Terning 250 g stuet mage, skille fettbaconet fra magert og la det ligge i en stekepanne ved lav temperatur. Når det fete baconet er fint glassaktig og nok baconfett, tilsetter du det magre baconet og steker alt pent brunt og sprøtt. Vask i mellomtiden en salathode (også bra med isfjell eller endive eller annen salat), hakk og snurr. Forbered en eddikbasert marinade. Et oljetilskudd er ikke nødvendig. Bland salaten med marinaden. Hell en kopp vann over det sprøt baconet og kok opp. Hell over salaten og server umiddelbart.
Salaten smaker veldig deilig og nok for fire personer. Som en side rett anbefaler vi et kringle kalt "Gmogglds" (helt nord for "Weißwurscht-Ekvator" i Midt-Franconia) - ikke knekk tungen, prøv ikke engang å uttale det!). Dette er en tykk pannekakedeig, som selvfølgelig ikke er søt, men hjertelig krydret med salt, pepper, litt øyeblikkelig buljong og litt merian. Deigen surres i en panne på den ene siden, etter at bunnen er brunet, blir den snudd. Har noe for å bli brunt, da Kaiserschmarrn ved hjelp av to spatler river og fortsetter å steke under gjentatt sving. For noen høres det morsomt ut, en så varm løvesalat. Men prøv det: det smaker definitivt godt.
